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面包粉可不可以代替高筋粉使用?
不可以,因為我是廚師!面包粉一般是做西點的面粉。 -
黑全麥粉全麥面粉含麥麩黑麥粉饅頭面包粉烘焙原料 黑全麥面粉500g*113.9元妙德食品拼購店
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面包粉可以做些什么吃的
面包粉可以做白面包、漢堡包、油炸面包等。 面包粉,硬麥制作而成,面筋含量高。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大。 面包粉,硬麥制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大。 國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。 -
金像面包粉中有沒有改良劑?
有 金像粉新包裝的 成分表及添加劑作用說明表: 主成分 : 小麥 (面粉) 谷阮粉 (天然增筋劑 谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)) 添加劑(也就是改良劑): a-淀粉酶,葡萄糖氧化酶,半纖維素酶,木聚糖酶 (都是幫助發(fā)酵用的) 硬脂酰乳酸鈣(鈉)(乳化劑 讓面粉有張力 簡單說整形的時候比較光滑好整形) 偶氮甲酰胺(增筋劑 代替被禁止的有致癌可能的 溴酸鉀 這個有報告說也有致癌性 相對安全 是現(xiàn)在國際流行的 增筋劑 成分) 抗壞血酸 (維生素...