【北極蝦天婦羅】原料：野生北極蝦、香菇、茄子、胡蘿卜、紫蘇葉、白蘿卜、天婦羅粉、天婦羅汁或日式醬油。做法：1、白蘿卜擦成泥，加入天婦羅汁或日式醬油調(diào)成蘸料；2、野生北極蝦除頭尾部外，剝?nèi)テ溆辔r殼；3、香菇洗凈剖花刀，茄子洗凈切片，胡蘿卜切片，分別先在干天婦羅粉里滾一下；4、將天婦羅粉和冰水以1:1.5調(diào)成面糊，糊的濃稠度要用筷子挑起時(shí)能以一條不斷之直線流淌；5、油鍋倒入適量油，油溫控制在6成左右；6、把準(zhǔn)備好的材料都掉多余的天婦羅粉，然后再蘸調(diào)好的面糊入油鍋炸成金黃；7、撈出用吸油紙吸去表面多余的油后擺盤，配...

天麩羅(てんぷら),又叫做天婦羅,是日本傳統(tǒng)的食品之一。 在16世紀(jì)開始已經(jīng)有文獻(xiàn)記載有類似天婦羅的食物，一般相信是由西歐傳 入。天婦羅多使用疏菜及海鮮類，其中以蝦最為普遍。原因除了蝦的鮮味能配合得到油炸之外，另外的一個(gè)主要原因是蝦的尾部給油炸熟后呈深紅色及微微張開伴在碟的中央，能成為很好的點(diǎn)綴。材料選擇好后，再沾上用小 麥粉、面粉、蛋白及水?dāng)嚢柚琳扯傻恼ǚ邸Ｂ溴佊糜驼?，油的溫度平均約180℃，將其炸至浮在油的表面則可。當(dāng)然這步驟亦最為考究，要多多練習(xí)才可以把握表層的香脆。 美味的天婦羅是要在剛...

天婦羅沾醬汁的做法只需兩大步即可，操作時(shí)間大概35-40分鐘，具體操作如下。準(zhǔn)備食材，柴魚高湯150ml、醬油25ml、味醂25ml。做法，所有材料煮開即可。用途，除了蘸食炸物外，亦可淋于揚(yáng)出豆腐上。這是日本的傳統(tǒng)做法，充滿風(fēng)味的版本，不像有些淡薄的，水樣的，沒有什么味道的浸汁，將浸汁放在小碗里，每個(gè)人一碗，還可以加上磨碎的生姜和磨碎白蘿卜到浸汁里增添美味。

天婦羅詳細(xì)介紹 工藝：炸 口味：咸鮮味 主料：龍蝦(1000克) 輔料：柿子椒(50克) 芹菜葉(20克) 白蘿卜(50克) 小麥面粉(130克) 雞蛋黃(30克) 調(diào)料：姜(5克) 花生油(50克) 制作工藝：1. 冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調(diào)和成帶有流狀的面衣備用； 2. 蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼），用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開（會(huì)有“嘎啦”聲），蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦； 3...

刺身=生魚片=sashimi=さしみ天婦羅=tenpura=てんぷら鐵板燒=teppanyaki=鐵板燒き

　　天婦羅粉的配料表：小麥粉、小麥淀粉，蛋黃粉，南瓜粉，膨松劑，胡蘿卜素?！　√鞁D羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等?！　≡谌帐讲它c(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊...

這是日本傳統(tǒng)的蝦或蔬菜天婦羅浸汁。這個(gè)是充滿風(fēng)味的版本-不像有些淡薄的，水樣的，沒有什么味道的浸汁在一些餐館提供的。將浸汁放在小碗里，每個(gè)人一碗。還可以加上磨碎的生姜和磨碎白蘿卜到浸汁里增添美味。 菜譜提供： 準(zhǔn)備材料 水 470毫升 海帶柴魚濃縮精 1湯匙 味霖（日本甜料酒） 4湯匙 醬油 2湯匙 制作方法 在一個(gè)小平底鍋里，加水燒開。加入海帶柴魚濃縮精，煮2分鐘。將鍋從火上移開，加料酒和醬油，攪勻即成

面糊：天婦羅最為關(guān)鍵的是面糊的制作，以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉，就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水很好是冰水。毛尖綠茶泡好后拖面糊下油鍋將油溫控制在175～180度左右炸黃即可.

日語中寫為：天婦羅、天ぷら或天麩羅日語假名：てんぷら羅馬音：tenpura天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱。 而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。天婦羅的歷史天婦羅的歷史是相當(dāng)悠久的。てんぷら源自葡語Tempura，即“快一點(diǎn)”之意，當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國人在大齋期（Lent，基督...

主料 柴魚高湯150cc 醬油25cc 味醂25cc 天婦羅沾醬汁的做法步驟 1. 所有材料煮開即可。 2. 用途:除了沾食炸物外,亦可淋于揚(yáng)出豆腐上。