涼拌無(wú)骨鴨掌的做法 無(wú)骨鴨掌與冷水加點(diǎn)料酒一起入鍋，水沒(méi)過(guò)鴨掌就行，煮開(kāi)五分鐘！撈出鴨掌，洗干凈至不滑膩！鴨掌再次入鍋加冷水，料酒，生姜，茴香，桂皮煮開(kāi)，然后小火10-15分鐘！生抽，老抽，豆瓣醬，老干媽，麻油！加少許鴨掌湯攪拌成調(diào)料汁！撈出鴨掌，澆上調(diào)料汁攪拌就好啦！

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主料無(wú)骨鴨掌2000g洋蔥250g土豆150g 輔料油適量鹽適量豆豉適量胡椒粉適量孜然粉適量豆瓣醬適量姜適量鹵水適量青辣椒50g菜花50g蒜適量 步驟1.制作無(wú)骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨2.將無(wú)骨鴨掌放進(jìn)鹵水中鹵開(kāi)至5分鐘撈起3.鍋里油燒開(kāi)下土豆炸4.接到放入花菜炸。最后將炸好的菜撈出。5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香6.放入洋蔥、姜蒜炒香7.然后加入清水小火煮5分鐘8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，

翡翠鴨掌用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水淀粉各適量1、青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。2、鴨掌洗凈，一切兩半。3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。

想吃很好在家自己做著吃,既干凈、有營(yíng)養(yǎng)、又放心。

百花釀鴨掌的制作材料： 主料：鴨掌400克 輔料：蝦仁360克,雞蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克 調(diào)料：鹽31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克 百花釀鴨掌的特色： 青綠，爽脆，甘香。 教您百花釀鴨掌怎么做，如何做百花釀鴨掌 1. 鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去污物； 2. 再用生粉擦至白色，漂凈后用水滾至能拆去骨； 3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鴨掌用沸水燙過(guò)； 4. 用花生油起鍋，下姜汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過(guò)，隔起； 5. 待煨過(guò)的鴨掌涼后，拍上干...