有點(diǎn)咸，個(gè)人口味！有點(diǎn)貴

五香牛肉 方法一： 材料： 牛肉100克（約10兩半） 鹵汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。 蘸汁料： 麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調(diào)步驟： （1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 （2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。 （3）牛肉取出，晾涼后切薄片。 （4）蘸汁料除麻油和浙醋...

五香牛肉 配料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 操作： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、...

在家做五香牛肉很好選用牛腱子，比較好成型。牛肉先在水中泡一會(huì)，泡出血水然后放鍋內(nèi)，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、鹽、糖、老抽，一起燉，很好是電飯鍋慢燉，一個(gè)上午的時(shí)間（燉2小時(shí)，悶2小時(shí)），就成了。撈出來(lái)的牛肉保鮮膜包好冰箱里冷藏后切起來(lái)更方便更漂亮。

五香牛肉 配料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個(gè)，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 操作： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥...

　　主料：牛肉100克　　輔料：　　鹵汁：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙?！　≌褐郝橛汀⑸?、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙?！　≈谱鞑襟E：　　1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘?！　?、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。　　3、牛肉取出，晾涼后切薄片?！　?、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料...

五香牛肉 方法一： 材料： 牛肉100克（約10兩半） 鹵汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢(qián)半），上湯400毫升，酒1湯匙。 蘸汁料： 麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調(diào)步驟： （1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 （2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。 （3）牛肉取出，晾涼后切薄片。 （4）蘸汁...

燉五香牛肉的做法詳細(xì)步驟1. 將牛肉切成塊；2. 花椒和大料裝入紗布袋中扎好口；3. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱；4. 蔥切段、姜切片；5. 把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油；6. 另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片；7. 燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤(pán)將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。

主料牛肉500g輔料五香鹵水汁適量步驟1.將買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈。2.將牛肉切片（大約一寸厚）并準(zhǔn)備五香鹵汁（也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道（鹵水汁蠻咸的）4.然后放入牛肉片大火燒開(kāi)。5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。

五香牛肉的原料： 牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 五香牛肉的制法方法： 1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開(kāi)，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。 2、以上處理過(guò)的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過(guò)多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香。 3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動(dòng)幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅...

　　牛肉50kg、鹽2.0kg、特級(jí)醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒　　五香牛肉干 　　500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g?！　?、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。　　2、預(yù)煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開(kāi)，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈　　五香牛肉干　　起冷卻，原湯待用?！　?、切塊：按不同規(guī)格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻?！　?、鹵煮：將各種預(yù)調(diào)制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火燜煮，最后用文火收...