到市場上選擇即食魷魚絲,原則上是選白色的,因為它是由魷魚肉做成的,并且較新鮮.而顏色發(fā)紅的主要是有一層皮沒有去掉,同時,新鮮度也不敢保證,但是有些黑心商家會用兵某些化學藥品給食品增白,所以,要買本身呈自然白色的魷魚絲,過白者勿購. 這,便是我對您的忠告,祝您好運.

你搞錯了,你買的是炒菜用的魷魚絲,所以外面有白色的鹽結晶,你同學買的是加工后的熟魷魚絲,可以直接食用。你買的就先用水發(fā)開,發(fā)好后當肉絲炒就行了,

分別用竹簽把它穿起來,放在烤架上; 5.烤箱預熱150度,魷魚放入后,放入接茬盤,調到上下火130度,開啟旋風功能,烤15分鐘; 6.從烤箱里取出烤熟的魷魚干,晾涼了,用手撕成絲。

原料： 干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。 調料： 花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。 做法： 1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味； 2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈； 3、將魷魚切成絲，韭菜切成段； 4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

辣炒魷魚絲 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚...

很好放在陰涼不低一30℃。不要接近潮濕地方!

首先要選用新鮮的魷魚干 然后用一個長點的攝子攝著，放在微火上慢慢烤至魷魚兩面起均勻的白泡，香味出來了，就烤好了，千萬別烤焦，等涼后用手順紋撕得越細越好，這樣的魷魚絲絕對比買的香、正味。

發(fā)制魷魚干后炒菜或做成小菜： 1.魷魚在烹飪前應先進行發(fā)制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。 2.將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。 3.發(fā)制后的魷魚烹飪方法多種多樣，魷魚腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時蔬同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。 當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來的不會...

如果不是即食的。 發(fā)干魷魚絲:先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的有嚼勁。不放堿。洗干凈。 燒五花肉或排骨(直排) 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)，再加入魷魚絲，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 不知你的魷魚絲是否有鹽，如果很咸，那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

微波爐自制野味魷魚絲其實做法好簡單咋,我細個成日整哩吃噶1、首先偷阿媽D魷魚~當然系曬干佐個D啦2、清水洗干凈~稍浸一浸,撕開魷魚須同翼洗洗3、用干凈毛巾壓干（都唔使好干，志在咪整到個微波爐水浸嗟）4、放入微波爐文火“丁”1-2分鐘，睇住D魷魚卷起身（唔使好耐太耐會硬）5、撕成絲，加D胡椒粉之類就得啦！唔加調味料都OK咖一樣鮮甜！

主料 水發(fā)魷魚300克。 配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥姜蒜米5克。 調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。 烹飪工藝： 1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲，青蒜洗凈從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。 2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥姜絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻后，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。 風味特點： 脆嫩爽口，鮮香味美。 2辣炒魷魚絲 配料： 魷魚300克，醋10克，...