這很簡單,加淀粉的時候少加一點,還有就是油溫不要太高。

豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜者纖維紋路切,這樣才能達到即不易碎,又不易老的目的。

1、里脊肉洗凈后下鍋煮熟。2、將芝麻醬、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉、白糖、醬油、醋、香油、味精同放1個碗里拌勻成調料。3、將大蔥白切成細絲，裝盤。4、里脊肉切成粗絲，擺放在蔥白絲上。5、淋上調料，拌勻后便可上桌。 查看原帖>>

用料主料豬肉適量輔料冬筍適量泡紅椒適量黑木耳適量調料食鹽適量醋適量雞精適量姜適量生抽適量水淀粉適量白糖適量豬肉絲怎么炒的做法1.準備材料2.豬肉洗凈切成細絲，姜和紅泡椒分別切成絲3.在肉里調入鹽、料酒、水淀粉，將肉腌制20分鐘4.冬筍切成絲，在沸水里焯燙一下，去除基澀味5.將切好的木耳在開水里快速焯燙一下6.將鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水淀粉攪拌均勻，兌成魚香汁兒備用7.熱鍋放油燒至7成熱，將肉絲下入劃散，加入紅泡椒、姜絲、蒜末爆炒出香味8.再放入木耳絲、冬筍絲、蔥絲炒勻，烹入魚香汁兒，迅速翻炒起鍋裝盤即可

提前半小時先放鹽腌 處理肉的時候水分別瀝太干 也就是說 帶點水腌 下過的時候油溫不要太高 比如說冒煙了 就不好

豬肉湯的做法 把豬肉逆紋理地切片~再剁碎成豬肉末~枸杞和淮山片清洗干凈~鍋里注入適量的清水燒開~水開后下枸杞~水再次開了再下豬肉末~在豬肉末下水后要用筷子攪拌散開了以免豬肉末結塊~蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱水再次開了就下淮山片~淮山片很容易熟的~加熱太久淮山片就會變軟變不好吃了~看到淮山片變白色了就下鹽調味~磕進一個雞蛋用筷子快速攪拌成蛋花~起鍋~望采納，謝謝?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！

簡介蕓豆炒肉絲是一道家常的下飯菜，蕓豆脆嫩，肉絲爽滑鮮美，配上一碗白米飯，能讓人胃口大增哦!時間與份量準備時間：10分鐘內制作時間：10分鐘內用餐人數(shù)：1-2人食材主料蕓豆300g豬肉絲100g輔料蔥適量鹽適量姜適量八角適量白糖適量醬油適量糯米酒適量水淀粉適量步驟1.首先將蕓豆切絲，豬里脊肉切絲，姜切絲。2.鍋中倒入油，下入姜絲，煸炒數(shù)秒后，加入肉絲，翻炒至變色，接著淋入適量生抽、少量醬油，翻炒上色后，盛入盤中。3.鍋中倒入油，燒至七成熱，倒入蕓豆，大火翻炒至變軟后，加一勺鹽，翻炒均勻。4.然后倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜...

很好吃的做法！ 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，（多加點兒青椒）加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加菜油。 要點 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好 這樣做肯定好吃！

豬肉的做法 - 豬肉是最常見的家常菜之一，那么豬肉怎么做呢？豬肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的豬肉做法，詳細的做法如下:做法一：青椒拌肉絲配料： 青椒200克，瘦肉100克，雞蛋清少許，淀粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量。做法：1、青椒去籽，洗凈切成細絲，放入開水中燙后撈出，過涼，瀝干水分；香菜擇洗干凈切段；生肉切絲，放碗內加入蛋清、淀粉抓勻，入溫油鍋滑散，斷生撈出，入涼開水中過涼，瀝干水裝盤。2、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜，撒上精鹽、味精及香菜段，吃時拌勻。做...