四川臘肉跟別地臘肉在做法上沒有太多區(qū)別不過是用料方面的選擇有所不同罷了當(dāng)然每家每戶都有自己的配料比例和步驟，我只說我覺得最簡單方便的這種方法，即便是在夏天，也能嘗到新做的臘肉香先是選擇一塊五花肉，其實...

一、蒸熟切片吃。 臘肉燒豌豆 臘肉燒豌豆的做法: 材料: 臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。 做法: 1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用; 2...

臘肉蒸扣肉比較好吃。把臘肉放在淡鹽水里浸泡3--4個小時，然后洗凈切片放進一個大碗里，在肉上面放上適量的鹽菜，姜絲，蔥段，在放上少許白糖入鍋蒸熟即可。注：用淡鹽水泡肉是為了把肉里的鹽稀釋到水里來，因為淡鹽...

四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天很好，四川臘肉制法有五種，其中青城山 劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬...

我就是四川的，前兩天我家剛做完臘肉。。一般我們用的是豬屁股肉,和五花肉,肉的寬度在兩個手指寬(不要太窄了,太窄了做好了以后吃的時候不好切片)長度自定吧. 放鹽比例一般是50斤肉用一斤半鹽(自己照這個比例算一下你...

用溫水了后可以蒸,好了后切片食用 還可以與蒜苔或者芹菜等炒 和青菜或者冬瓜等煮

原料配方 鮮豬肉100公斤 鹽7～8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸鈉0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、蓽撥3公斤、甘草3公斤碾碎而成。 制作方法 1.原料：選用經(jīng)獸醫(yī)檢...

還是自己學(xué)著做吧自制臘肉 　　 四川、湖南和廣東的臘肉制作，在調(diào)料上有所區(qū)別，但整個制作過程異曲同工。 　　 選肉 很好選擇豬前腿和后臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過對于四川和湘西的百姓來說，豬的全身都是...

我是農(nóng)村出來的，對制作臘肉再熟悉不過了。不過現(xiàn)在的臘肉跟以前的不一樣了。說一說我們老家的制作方法吧。需要準(zhǔn)備的東西：柏樹枝丫，裝肉容器，肉，一些粉末類的柴火，空曠一點的地方。首先肯定是將新鮮的豬肉切好...

四川臘肉制作步驟: 1.很好是買二刀肉和坐墩肉,用水洗干凈，在通風(fēng)處將其晾曬兩天，水分蒸發(fā)干 2.將鹽、花椒、香料一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋. 3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按...