曲奇可以,蛋糕不行,必須用低筋粉(也有的品種是低筋粉、中筋粉混合的,但是都是以低筋粉為主)
在高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉分類：特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。高筋粉：【水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%,...
制作蛋糕沒有宜用中筋粉這種說法。制作蛋糕一般使用低筋面粉，因為低筋粉不容易起筋，制作的蛋糕結構更松軟。中筋粉也可以用來制作蛋糕，適用于雞蛋量相對較少，油量較大的蛋糕，比如重油類的蛋糕可以命名用中筋粉，...
在做饅頭的時候,面粉與水的比例是2:1,面粉與酵母的比例是100:1。面粉和水的比例是5:1中筋粉可以用高筋粉和低筋粉混合 可以用全麥面粉口感不錯
低粉很好,因為中高粉不容易抻開,而且有面疙瘩,口感不脆
曲奇可以,蛋糕不行,必須用低筋粉(也有的品種是低筋粉、中筋粉混合的,但是都是以低筋粉為主)
在高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉分類：特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。高筋粉：【水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%,...
制作蛋糕沒有宜用中筋粉這種說法。制作蛋糕一般使用低筋面粉，因為低筋粉不容易起筋，制作的蛋糕結構更松軟。中筋粉也可以用來制作蛋糕，適用于雞蛋量相對較少，油量較大的蛋糕，比如重油類的蛋糕可以命名用中筋粉，...
在做饅頭的時候,面粉與水的比例是2:1,面粉與酵母的比例是100:1。面粉和水的比例是5:1中筋粉可以用高筋粉和低筋粉混合 可以用全麥面粉口感不錯
低粉很好,因為中高粉不容易抻開,而且有面疙瘩,口感不脆