湖南醬板鴨制作方法　　選鴨：必須一年以上吃谷物生蛋水鴨子(湖南益陽(yáng)特產(chǎn))很好?！　‰缰疲?1殺鴨退毛，去內(nèi)臟，鴨腳，從胸脯剖開(kāi)洗凈，再吊起滴干水份?！　? 擦鹽，將精鹽花椒于鍋中炒干，并加入0.12%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。其后將鴨稱重，用其重的7%的椒鹽。將鹽的3/4從頸部 切口中裝入，反復(fù)翻揉，務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。擦鹽后依次碼在缸中，經(jīng)鹽漬24小時(shí)（10度以下）后取出，提起后翅，撐開(kāi)肛門，使腔 中鹽水全部流出?！　? 復(fù)腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。加上辣...

童胖子是湖南常德的食品牌子，我老婆就是常德人她們那里的辣椒要比別處的辣許多。湖南人吃辣椒能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于四川的，而湖南最能吃辣的就是常德。醬板鴨要用鹵水鹵香，不外乎這幾樣?xùn)|西：八角，桂皮，花椒，豆蔻，白芷，砂仁，草果，丁香等等香料，還有姜，醬油和糖。 鹵到入味以后還有一個(gè)放進(jìn)特殊灶具里熏制變干的過(guò)程。一般家庭很難做到。勸你還是買了吃算了自己做不來(lái)。 另外，童胖子只湖南地區(qū)有。出了湖南都不是真的。

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

新鮮的買來(lái)就可以直接吃 真空包裝的很好的先蒸下 建議你買新鮮的 真空包裝的沒(méi)新鮮的味道好