各人口味不一樣 我不喜歡

主料雞蛋干400克輔料油適量鹽適量花生米適量香菜適量紅辣椒適量蒜籽適量香油適量老抽適量 步驟1.雞蛋干切成薄片2.雞蛋干放入鍋內，大火上汽后蒸5分鐘

用料 主料 雞蛋干400克 調料 生抽 5克 香油 3克 剁椒 6克 細香蔥 5克 沙拉汁 5克 涼拌雞蛋干的做法 1.雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒 2.加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油 3.加入細香蔥花拌勻，將調好的汁淋在雞蛋干上即可 烹飪技巧 1、該道菜不用放鹽，雞蛋干本身有咸味兒，生抽里也有咸味兒； 2、加入剁椒是為了顏色好看，不喜歡也可以不加。

準備食材：雞蛋清、生抽、鹽、醬油、五香粉、糖、鹵料。1，把雞蛋清放在抹好油的容器中，蓋上保鮮膜，上火蒸8分鐘。2，蒸好后，倒出，切塊。3，準備好八角、花椒、香葉、大蔥、姜片、桂皮。4，鍋里放上生抽、醬油、五香粉以及上述材料，將雞蛋干放入，熬至入味。5，熬成下圖這個顏色，就差不多了。

雞蛋干制作方法：?打蛋工序技術要點1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；將不合格的蛋剔除，按每天的生產計劃打蛋。2、將稱量好的雞蛋液，倒入夾層鍋中，中速攪拌，并加入膠體等輔料，溶解后攪拌10分鐘以上。3、將靜置好的蛋液倒入高位罐，準備灌裝。?灌裝工序操作規(guī)程1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液，裝模時蛋液從底部流出避免產生氣泡；也可以用手工灌裝。2、裝模：定量裝模，保證蛋液面無氣泡,定量在150 g；3、裝模后，及時加蓋。4、灌裝完畢，用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機及臺面。?蒸蛋工序操作規(guī)程1、進鍋：保持平整、避免振蕩；2、加大...

八款美味雞蛋干的做法——麻辣雞蛋干材料:雞蛋干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香蔥2根，醬油做法:1.雞蛋干就是用的這一種了。2.鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。3.接著倒入雞蛋干一齊炒幾分鐘，準備出鍋前加入蔥段，再灑點兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。八款美味雞蛋干的做法——涼拌雞蛋干原料:香豆腐干4塊調料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放做法:1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲2、蒜和姜切成碎末,倒入...

哦!雞蛋干啊!適合加西芹很好了。 我們酒店有做這個的。真的

四川有個沈師傅雞蛋干,做的不錯,你可以咨詢一下專業(yè)人士。

雞蛋干：只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但它無傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食；和傳統(tǒng)豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；將不合格的蛋剔除，按每天的生產計劃打蛋。 2、將稱量好的雞蛋液，倒入夾層鍋中，中速攪拌，并加入膠體等輔料，溶解后攪拌10分鐘以上。 3、將靜置好的蛋液倒入高位...

1、把蛋清放在飯盒里，飯盒內襯上錫紙，把蛋清倒入飯盒，放鹽攪勻（攪時盡量不要產生氣泡，否則蒸出來會有氣泡，不美觀），上鍋蒸五分鐘，取出放涼，可放在冰箱里長期保存食用。 2、但我總覺得只把蛋清做成蛋干有點太單調，我給你個方法，把松花蛋煮五分鐘使黃凝固，把咸雞蛋（或咸鴨蛋）和松花蛋切小塊放入襯上錫紙的飯盒內，倒入蛋清，不放鹽或僅放少量鹽即可（因為有咸雞蛋），上鍋蒸五分鐘即可，取出放涼切片食用。 3、祝你好胃口，好好享受??！