龍騰干鍋辣鴨頭技術(shù) www.ltcy99.com TEL：7775222 QQ：565529552 香辣之味可去濕開胃，四季可食、理氣、舒血亦滋補。香辣鴨頭火有火的道理，正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，大快朵頤香辣無比的鴨頭后，再將水、湯注入鍋中，點上時蔬、海鮮、羊肉涮菜開始啦！ 香辣鴨頭選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。 鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時突覺有骨，細品后方感其酥。香嫩...

原料： 鴨頭14個（125克／個), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。 調(diào)料： 精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。 制作方法： （1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。 （2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。 （3）鍋上火，注入...

干鍋辣鴨頭的配方和制作方法?干鍋香辣鴨頭的制作標準：主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料。。。。。配菜：1、（大鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅3個，鴨珍1盤。????? 2、（小鍋）；1、鴨肝0.5斤，鴨翅2個，鴨珍1盤。制作過程：1、將鴨頭用專用的鹵制技術(shù)方法進行處理后備用。2、將30余種香料及配料用秘制的方法炒制出專用的干鍋辣鴨頭香辣醬備用；3、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定...

如題:要加盟渝新干鍋辣鴨頭,是可以去渝新干鍋辣鴨頭官方網(wǎng)站上去申請的。

鴨頭1千克浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（一品鮮）20克,蠔油5克,糖5克,冰糖10克，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵制， 擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣...

超辣鴨頭一、原料：鮮鴨頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒5 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 二、制作方法： 1.鴨頭的初步加工 將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?2、鹵制辣鴨頭 將鴨頭與調(diào)料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關(guān)火，浸泡12小時，...

本數(shù)據(jù)來源于百度地圖，最終結(jié)果以百度地圖新數(shù)據(jù)為準。公交線路：499快 → 909路，全程約25.5公里1、從鴻福燕都干鍋辣鴨頭步行約30米,到達保利嘉園站2、乘坐499快,經(jīng)過12站, 到達亮馬橋站3、步行約300米,到達亮馬橋站4、乘坐909路,經(jīng)過8站, 到達德勝門外站5、步行約920米,到達中油賓館

干鍋辣鴨頭鴨頭1千克浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克（藥料包上）,老抽10克,生抽（一品鮮）20克,蠔油5克,糖5克,冰糖10克，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵制，擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮...

味道還是不錯的, 我比較喜歡鴨腸, 把煮好的面放在油里伴著吃很好吃。價格稍稍有點貴, 第二天還有點上火。 環(huán)境一般,二樓有包間,就是吃飯肯定弄得一身油煙味。

麻辣鴨頭做法和原料: 鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵...

他家的干鍋鴨頭真的很好吃,個人覺得比華英的好,但是其他的菜稍顯一般了,價錢并不是很貴,比較大眾的價格~~