做燒烤,生意還可以的,不過現(xiàn)在是夏季,生意會淡一點。 做鹵味不錯,放在菜場賣,只要味道好,一年四季幾乎沒有淡季。 關(guān)于利潤嘛,經(jīng)過自己加工,一般都是對半。

我搞鹵菜10年，鹵菜放一段時間就會變色，這是肯定的。放保險膜里，怎么賣?。縿e人以為不新鮮，泡鹵水里，亂說，外行。 我教你個方法，就是做點鹵油，隔一段時間就澆點，記住，不能吹風(fēng)扇。

雖然我不太懂，但是我知道不管做什么配方，總會留有一手的，像鹵味以上的配方應(yīng)該是差不多，但可能存在著三幾種配方是人家自己秘制的或是自己研制的，要迎合大眾的品味，首要就是不斷的創(chuàng)新，不管別人的配方如何，自己做出的一定要比別人好吃，更加有市場，起碼自己得在心里默認(rèn)這一點．

潮州鹵水配方：高湯100斤，姜、蔥各500克，油炸黃放湯內(nèi)，桂皮400克，草果 400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香葉50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香100克，香茅10克，川椒50克，白胡椒粒50克，陳皮15克，羅漢果5個，蛤蚧2張，紅曲米1斤用慢火煮制6小時即成再加入生抽1瓶、美極鮮醬油1瓶、魚露1瓶、老抽100克、鹽50克，味2包，冰糖2斤，雞粉200克，蠔油250克，煮開品味調(diào)色即成。

留夫鴨鹵味在上海還是不錯的, 我這里有加盟電話,你們可以電話聯(lián)系看看 利潤不錯,40%左右, 地方好的話,一年幾十萬還是可以的, 400-820-3921

雞爪綽水 桂皮一小塊，與茴香,花椒，香葉放入香料袋（可以再放些草果類的香料） 鍋中放水放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖,鹽 一點黑胡椒粉,幾個辣椒干 等水開了就放入雞爪 鹵至少半個小時吧

制作鹵水的材料： （以10碗水的量計算） 八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊。 鹵水的制作方法： 1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。 2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。 3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。 4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。 鹵水制作小貼...

方法/步驟先將雞爪用水清洗干凈，去除一些臟的部分。鹵味熟食怎么做好吃將雞爪放鍋里，加水加料酒煮沸。鹵味熟食怎么做好吃將這道水倒掉不用，重新將雞爪清洗干凈，放入鍋中。鹵味熟食怎么做好吃加入鹵料、五香粉、姜片、蔥、辣椒段、花椒粉。鹵味熟食怎么做好吃開火煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火煮半個小時，之后關(guān)火，悶半個小時。鹵味熟食怎么做好吃等鹵水的香味完全滲入到雞爪里面后，將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好，而且鹵味十足，非常好吃。鹵味熟食怎么做好吃

如果是家庭自己制作.建議你就這樣做,因為開店的鹵水配料的材料很多,你不可能都買齊了,即使買齊了你做一點也不劃算 材料：雞爪半斤，雞翅尖半斤，雞中翅六個，雞蛋兩個 油少許，白糖兩勺（調(diào)羹），鹽一勺，老姜一塊，友加牌燒鹵香料一小袋（我在沃爾瑪買的，一包有三袋） 做法： 1、將雞爪雞翅雞蛋洗干凈，放入開水中氽十分鐘，撈起過冷水，晾干 2、鍋燒熱，小火，倒油，再將糖放進鍋里，炒至紅色，加水(水要保證淹過鹵的食材)和拍破的老姜，燒開 3、鹵料用茶包包好，過一次清水，再放進燒好的鹵水里，加入鹽（可試一下味，鹽...

不要錢。劉廚鹵水 　　原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500...

恩 不錯 可以考慮 關(guān)鍵還是選中地理位置 好的地理位置 就可以