原料:鴨脖子若干根(具體多少自己定,我弄了大約3斤),辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯(要多點(diǎn),另外沒得現(xiàn)成的高湯就加水了,其實(shí)差別也不是很大) 制法: 1.鹵水制做: 有老鹵汁很好,但是我一般做鹵菜不回留老鹵水的,誰知道啥時候再用哩?于是一切從頭來,制作鹵水先. 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯(其實(shí)我這次用的就自來水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂...

就能吃出個大概啊 配料包裝上都有說明哦 就是不知道比例 要是別人都告訴你啦 那就不用做生意了哦 明顯是砸牌嗎 呵呵 美又康食品里賣的麻辣鴨脖很給力 去看看無妨

麻辣鴨脖做法原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯 制法: 1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時間短的話(比...

原料： 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 制法：　1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。 　2、制辣味鹵汁干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、...

展開全部 一般的鴨脖子是用醬油或者糖來上色，如果特別鮮艷的是用的色素，這個是對人體有害的。絕味鴨脖的做法配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一...

在辣椒水和花椒水里泡出來的味道，如果商家無良，還可能是辣椒精，這東西一滴就是變態(tài)雞翅的那種趕腳。為了健康，少吃點(diǎn)這個......

看你要保存多少天，如果要保持他的原汁原味，那么你在低溫儲藏就好了，家庭從市場上買來的放在5-8℃，放2天是沒問題的。 工廠生產(chǎn)：需要注意出鍋后，產(chǎn)品需要在30分鐘內(nèi)集中迅速冷卻，以保證原汁原味，防止自然冷卻中菌落超標(biāo)，等其他污染問題。冷卻完畢后可以立即配送到門店銷售（低溫配送，冷鏈銷售5-10℃），或者經(jīng)過真空包裝（可放2天）、氣調(diào)保鮮包裝（可放5天）； QQ:410406819

我自制的，可試試，聽朋友說比外面買的好吃，嘿嘿一、把鴨頭洗干凈后放在水里煮，優(yōu)秀道水開后把水倒了，把鴨頭撈出來二、把配料準(zhǔn)備好（茴香、辣椒一定要辣的哦、糖、鹽、醬油、姜多放點(diǎn)好去味道、蒜）三、在鍋里倒上油，放入適量的鹽，把姜蒜放入鍋中，倒點(diǎn)米酒，把鴨頭放入鍋中，倒一點(diǎn)水，水要能把鴨頭浸入，放入茴香、辣椒、適量的糖、倒入醬油，接下來就是等，等鴨頭煮爛收汁入味一道美味的鴨頭就出來了。

鴨脖里的苦味可能是中藥味兒,會不會是你沒吃習(xí)慣,或者說被騙了?我昨天才在漢購網(wǎng)上買了麻辣味的鴨脖,還好呀,沒有特別的苦味呢。