原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量 做法: 1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟面團(tuán) 2、將糯米粉中加入糖混合均勻, 再加入上面的澄粉團(tuán), 加水適量揉成稍軟的面團(tuán) 3. 揉成長條, 分成若干小劑子4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓 5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團(tuán), 使其表面沾上水,增加黏性 6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進(jìn)麻團(tuán). 7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可 小貼士: 1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1...

空心麻球用料 糯米粉 300g 白糖 90g 空心麻球的做法 糯米加糖和成面團(tuán)，搓成小圓子滾上白芝麻放進(jìn)冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可好看又好吃

　　麻球（外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，十分好吃）　　原料配方：水磨粉750克?赤豆100克?白糖250克?白芝麻200克(約耗150克)?花生油1500克。（約耗150克）　　制作方法：　　1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心?！　?.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至　　粉團(tuán)發(fā)爛即可。　　3.分次摘取粉團(tuán)，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏　　攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯?！　?.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入麻球生坯，并用漏...

麻球 福州小吃 原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克 (約耗150克) 制作方法 1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。 2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至 粉團(tuán)發(fā)爛即可。 3.分次摘取粉團(tuán)，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏 攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。 4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌， 以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀...

空心麻球材料湯圓粉125g，糖25g（做出來不夠甜，應(yīng)該再多加點），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，還有炸麻團(tuán)的油做法1.稱好25g放在容器中2.加入水?dāng)嚢枞诨?.加湯圓粉、泡打粉、油揉到光滑4.將面團(tuán)分成10分5.將面團(tuán)揉成圓形，按扁，在中間放豆沙，像裹湯圓一樣裹好6.在盤子上多放一點白芝麻，在湯圓上面裹上白芝麻，多裹一點，并且要將白芝麻拍一下，拍緊一點，不然油炸的時候芝麻會掉下來的。

一，主料配比；糯米粉和面粉這8：2二，水份不超過總量的40%三，炸制油溫要求先低后高根據(jù)你對問題的描述，經(jīng)過分析很可能這三個方面都出現(xiàn)了不同程度的問題。一是面粉比例過大，面粉在炸制是易結(jié)皮，這樣當(dāng)炸時由于麻球表面過快的結(jié)皮，而里面的原料還因熱的作用在繼續(xù)漲發(fā)，達(dá)到一定程度時就會沖破表皮，形成麻球的破裂。二是水份含量過多，做麻球水份太大是一大忌，我的經(jīng)驗是能干一點就盡可能的干一點。因為糯米粉中的淀粉是支連淀粉，在成熟的過程中能變得很軟，如果在制作時水份過多，一是難以成形或說成形不好，二是水份過多在油溫的...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

原料配方 水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(約耗150克) 花生油1500克(約耗150克) 制作方法 1.先將赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。 2.將水粉放入盛具內(nèi)，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至 粉團(tuán)發(fā)爛即可。 3.分次摘取粉團(tuán)，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏 攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。 4.取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌， 以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積...