南瓜發(fā)糕原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點(diǎn)評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。玉米發(fā)糕菜 名：玉米發(fā)糕主 料：玉米面150克，小米面50克...

蔣三公江南米發(fā)糕簡介　　江南發(fā)糕制作工藝獨(dú)特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，堪稱江南一絕。其很大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因“發(fā)糕”為“福高”之諧音，寓“年年發(fā)、步步高”之吉祥涵意，即為逢年過節(jié)必備名點(diǎn)，又是饋贈(zèng)親友之佳品！蔣三公九下江南后細(xì)心專研三年，把米發(fā)糕結(jié)合現(xiàn)代人口味做到淋漓盡致。只要吃米的地方他就爆，只要有人的地方他就火??！蔣三公米發(fā)糕是蔣三公餐飲下2013年最火爆的全新項(xiàng)目！其很大好處投資...

主料面粉50g雞蛋1個(gè)泡打粉適量水適量輔料糖適量 步驟1.面粉加入糖、雞蛋和泡打粉，加水調(diào)成面糊2.將面糊倒入缽仔中，醒一會3.等面糊表面開始冒泡了，上鍋蒸20分鐘小貼士面糊不用倒太滿，蒸出來整個(gè)蓬起來了，圓圓的雞蛋的顏色給發(fā)糕染上了淡黃色我用的是做缽仔糕那種缽仔哦~~

面粉適量，淀粉或玉米粉是面粉的三分之一，泡打粉是淀粉的三分之一，根據(jù)口感加入紅糖，我自己做的時(shí)候還喜歡加一些葡萄干，然后加入水，大概跟面粉的量差不多，一起攪拌均勻。電飯煲連接電源后，按下煮飯鍵預(yù)熱一分鐘，內(nèi)膽抹油防止發(fā)糕粘鍋，預(yù)熱后倒入攪拌好的糊糊，上面可撒上一些黑芝麻。蓋好按下煮飯鍵，它會很快跳至保溫鍵，不要理它，每十分鐘按一次煮飯鍵，四、五十分鐘既可。在三十分鐘的時(shí)候打開鍋蓋翻一下。

嘗試過各種米糕的方子，有別人的有自己亂配的，但效果都不是很滿意。 很好的米糕還是小時(shí)候吃到的那種白白的、松軟的香甜米糕。 這次改進(jìn)了制作方法，效果出人意料的好。 材料： 大米、米漿、白糖、酵母 做法： 1、大米洗凈浸泡一宿 2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿 3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子 4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻 5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）...

家常發(fā)糕材料100g面粉，2個(gè)雞蛋，200ml熱水，200ml冷水，3勺白糖做法1、把面粉倒進(jìn)一個(gè)很大的鐵碗里，很好可以放下一只雞的那種。2、熱水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒進(jìn)面粉里，一直攪拌。 3、把雞蛋打到面粉那里，然后再攪拌再把冷水倒進(jìn)去，一直攪拌。 4、攪拌10分鐘之后放在那里半個(gè)小時(shí)，之后再放進(jìn)鍋里用中火蒸，蒸到蓬起來把火關(guān)了，放在鍋里10分鐘，就可以拿出來吃了，挺香雞蛋的味道。

發(fā)糕做的松軟發(fā)酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。做法：1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時(shí)加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點(diǎn)流動(dòng)的面糊（若攪拌時(shí)更加面糊略干，還可適當(dāng)再添加點(diǎn)溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發(fā)1小時(shí)，當(dāng)見到面糊表面有些許小氣泡即可；2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時(shí)將面糊表面刮...

在家輕松制作玉米發(fā)糕吧！原料：·普通面粉250g·玉米面250g·糖80g（喜歡吃甜的話可以多放一些）·泡打粉5g·酵母10g·葡萄干和棗適量（多少全憑自己喜好）·溫水適量主料：玉米面,普通面粉香料：葡萄干,棗調(diào)味料：白糖工具準(zhǔn)備：蒸鍋,耐熱容器如不銹鋼飯盒等種類：主食準(zhǔn)備時(shí)間：1時(shí)烹制時(shí)間：45分鐘作法： 1、葡萄干用溫水浸泡10分鐘，瀝干待用； 2、大棗洗凈去核后切絲備用； 3、將普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻； 4、干酵母溶于溫水，加入到3中，然后再慢慢加入適量的水，邊加水邊按一個(gè)方向用力攪拌，直至成...

　　發(fā)糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統(tǒng)小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉(xiāng)鎮(zhèn)的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發(fā)糕的小商販穿街入村巡回叫賣。　　發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或赤糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發(fā)...

如果想需要更長時(shí)間保存,冰箱,冰柜,然后在發(fā)糕內(nèi)加入防腐劑是很好的辦法。發(fā)糕的做法步驟1. 將小米面 + 玉米面混合為4：面筋粉1,啤酒酵母用溫水化開和入粉中成厚糊糊狀（一定要厚，很難傾倒出來的感覺，不然蒸出來中間會比較粘）；2. 將糊糊倒入硅膠模中，一半就好；3. 蓋上蓋兒，放溫暖處，發(fā)酵到兩倍大；4. 灑上干果如葡萄干、紅棗干，大火30分鐘。5. 取出涼后脫模即可。

我的做法是:面粉300克 玉米面200克,酵母6克 糖75克活成稍軟面團(tuán),上面按幾個(gè)紅棗,醒發(fā)一會再蒸,這樣會很萱軟,很好看,你試一下看看

用料 ?白面 ? ?350g ? ?玉米面 ? ?50g ? ?豆面 ? ?50g ? ?酵母 ? ?5g ?紅棗 ? 5個(gè)溫水 ? ?270g ? ?糖（可不放） ? ?20g ? ?玉米面豆面發(fā)糕的做法 ?1、把白面，豆面，玉米面依次放入盆中。2、用溫水化開酵母。3、揉好面團(tuán)放入模具里，模具要刷點(diǎn)油。4、水開了，上鍋蒸，蒸25分鐘關(guān)火。5、取出蒸好的發(fā)糕。6、用紅棗裝飾點(diǎn)綴。

紅糖發(fā)糕的做法 把面粉、泡打粉、小蘇打粉一起放入干凈無水盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻備用。（攪拌多幾次）取另一個(gè)盆放入溫水（不能超過40度水）自己測試了一下36度。（差不多手皮膚溫度）放入紅糖不要去攪拌（帶有顆粒狀糖）倒入混合好泡打粉、蘇打粉的面粉，用筷子拌一拌。用手扎成面團(tuán)。（不用揉）分成每一個(gè)均勻劑子，劑子口向上，直接放入蛋撻模具。（自己分成6～7個(gè)）冷水放入鍋里。（一次加入足夠水，因?yàn)橹型静荒艽蜷_蓋加入水）大火燒、滾開水放入鍋中，大火蒸20分鐘。（必須大火中途不能打開蓋看）成品，口感松軟好好吃，喜歡...

糯米發(fā)糕制作較為講究，首先選擇精白的糯米用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3～6個(gè)小時(shí)，待米粒泡漲后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發(fā)酵粉，攪勻后倒入刷了油的深盤內(nèi)放到蒸籠中。待蒸鍋里的水燒開后保持中火蒸40分鐘左右，即可取出放涼，切成小塊食用。

一、面糊一定要濃稠　　蒸發(fā)糕可以用面糊，也可以和成軟的面團(tuán)。但如果要使用面糊來蒸發(fā)糕，調(diào)出的面糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發(fā)糕就會發(fā)粘了，尤其是中間部位更容易發(fā)粘?！　⒚婧蛙浢鎴F(tuán)兩者相比，用發(fā)酵的軟面團(tuán)做發(fā)糕是很好的，這樣蒸出的發(fā)糕不容易發(fā)粘，而且成品的蜂窩效果更加完美?？傊?，含水量對發(fā)糕的口感及整體品質(zhì)有很大的影響，大家可以在實(shí)踐慢慢摸索最適合自己的含水量?！　《?、一定要大火蒸透　　蒸發(fā)糕時(shí)冷水入鍋和開水入鍋的區(qū)別不是很大，但一定要用大火把發(fā)糕徹底蒸透，蒸...

,大約25分鐘即可成熟。出鍋后切成塊狀注:若想吃甜味的,在發(fā)面過程中加入適量白糖即可,若放入紅棗做成棗糕,還可加入豆沙餡,發(fā)揮想象,做出更美味的發(fā)糕。