1、原料:蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。 2、原料處理:新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。 3、加熱濃縮:增稠劑可用卡拉膠1~2%，或者用0.7~1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4~5%食鹽，0.2~0.3%甜蜜素，0....

燒烤蒜蓉醬配料大全：大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯醬1.5克，海鮮醬3克，耗油3克，食用油25克。溫馨提示：以上食材，味精可用雞精代替（但是量不變哦）。每種食材的分量，很好精確，可以有一點點的偏差哦（我個人是用家用電子秤稱得，所以稱得比較準）。優(yōu)秀步：先把大蒜去殼，清洗干凈（分量：50克）第二步：再把生姜去皮，清洗干凈（分量：15克）第三步：將洗凈的生姜、大蒜用刀輾碎，然后裝入攪拌機罐子里第四步：再放入味精（分量：12克）第五步：再放入耗油（分量：3克）第六步：再放入柱侯醬（分量1.5克）第七步：然后把食用油...

不辣的蒜蓉醬蒜蓉醬材料A.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙做法1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。3.小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。蒜蓉茄醬材料蒜泥1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖2大匙，香油1小匙做法1、將所有材料調(diào)勻至細砂糖完全溶解即可。2、用途：酸甜的滋味最適合淋各種炸物上。

超級好吃的蒜蓉醬的做法 ?扒蒜小技巧:切掉頭部更好扒剁成泥口感更加我太懶了用的壓蒜器家有粉碎機的也可根據(jù)你的口感切適量的蔥白、白洋蔥、姜片、小米椒加油炸，油越多越好，這樣可以保鮮加入十三香（此處加桂皮、香葉、花椒也可，不過用香料記得不要炸太久，今早撈出來，不然油汁容易變苦）蔥白炸到開始變色撈出

碳烤羊腿這個是需要腌制的沒然后放在碳爐子上生烤！至于蒜蓉醬就是蘸料對吧？這個不用自己熬 買現(xiàn)成的就可以啊。推薦李錦記、嘉豪！我就是經(jīng)營這個行業(yè)的！有問題可以私信我。

用料 蒜子 2000g菜籽油 1000g花椒 數(shù)粒八角 2粒鹽 半勺白醋 1勺秘制蒜蓉醬的做法 蒜子放入攪拌機里攪碎。秘制蒜蓉醬的做法 步驟1鍋內(nèi)倒入【菜籽油】燒熱，放入花椒八角。油稍涼后撈出。秘制蒜蓉醬的做法 步驟2趁油余熱，加入蒜蓉炸香。放入白醋一小勺保鮮。秘制蒜蓉醬的做法 步驟3再放入半勺鹽調(diào)味秘制蒜蓉醬的做法 步驟4冷卻后裝進無水玻璃器皿，密封冷藏保存。

比例以此計算:紅辣椒5斤，面醬1斤，西紅柿1斤，白砂糖6兩，蒜1斤，鹽6兩，醋6兩，味精2兩，姜少許攪碎，入鍋慢慢熬，至熟涼后，即可食用 如果不要辣椒，可于其他減少五分之4，只留5分之1 如按照上面方法，面醬一袋，西紅柿三四個，白砂糖半袋，大蒜八頭，鹽6勺，味精2勺，醋半瓶或者半袋，姜一塊，呵呵要辣椒的話，40個。