1、原料:蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。 2、原料處理:新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。 3、加熱濃縮:增稠劑可用卡拉膠1~2%，或者用0.7~1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4~5%食鹽，0.2~0.3%甜蜜素，0....

燒烤蒜蓉醬配料大全：大蒜50克，生姜15克，味精12克，柱侯醬1.5克，海鮮醬3克，耗油3克，食用油25克。溫馨提示：以上食材，味精可用雞精代替（但是量不變哦）。每種食材的分量，很好精確，可以有一點(diǎn)點(diǎn)的偏差哦（我個(gè)人是用家用電子秤稱得，所以稱得比較準(zhǔn)）。優(yōu)秀步：先把大蒜去殼，清洗干凈（分量：50克）第二步：再把生姜去皮，清洗干凈（分量：15克）第三步：將洗凈的生姜、大蒜用刀輾碎，然后裝入攪拌機(jī)罐子里第四步：再放入味精（分量：12克）第五步：再放入耗油（分量：3克）第六步：再放入柱侯醬（分量1.5克）第七步：然后把食用油...

不辣的蒜蓉醬蒜蓉醬材料A.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙做法1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。3.小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。蒜蓉茄醬材料蒜泥1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香油1小匙做法1、將所有材料調(diào)勻至細(xì)砂糖完全溶解即可。2、用途：酸甜的滋味最適合淋各種炸物上。

超級(jí)好吃的蒜蓉醬的做法 ?扒蒜小技巧:切掉頭部更好扒剁成泥口感更加我太懶了用的壓蒜器家有粉碎機(jī)的也可根據(jù)你的口感切適量的蔥白、白洋蔥、姜片、小米椒加油炸，油越多越好，這樣可以保鮮加入十三香（此處加桂皮、香葉、花椒也可，不過(guò)用香料記得不要炸太久，今早撈出來(lái)，不然油汁容易變苦）蔥白炸到開始變色撈出

碳烤羊腿這個(gè)是需要腌制的沒(méi)然后放在碳爐子上生烤！至于蒜蓉醬就是蘸料對(duì)吧？這個(gè)不用自己熬 買現(xiàn)成的就可以啊。推薦李錦記、嘉豪！我就是經(jīng)營(yíng)這個(gè)行業(yè)的！有問(wèn)題可以私信我。

用料 蒜子 2000g菜籽油 1000g花椒 數(shù)粒八角 2粒鹽 半勺白醋 1勺秘制蒜蓉醬的做法 蒜子放入攪拌機(jī)里攪碎。秘制蒜蓉醬的做法 步驟1鍋內(nèi)倒入【菜籽油】燒熱，放入花椒八角。油稍涼后撈出。秘制蒜蓉醬的做法 步驟2趁油余熱，加入蒜蓉炸香。放入白醋一小勺保鮮。秘制蒜蓉醬的做法 步驟3再放入半勺鹽調(diào)味秘制蒜蓉醬的做法 步驟4冷卻后裝進(jìn)無(wú)水玻璃器皿，密封冷藏保存。

比例以此計(jì)算:紅辣椒5斤，面醬1斤，西紅柿1斤，白砂糖6兩，蒜1斤，鹽6兩，醋6兩，味精2兩，姜少許攪碎，入鍋慢慢熬，至熟涼后，即可食用 如果不要辣椒，可于其他減少五分之4，只留5分之1 如按照上面方法，面醬一袋，西紅柿三四個(gè)，白砂糖半袋，大蒜八頭，鹽6勺，味精2勺，醋半瓶或者半袋，姜一塊，呵呵要辣椒的話，40個(gè)。