咸蛋黃拌豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：咸鮮味??????工藝：拌 咸蛋黃拌豆腐的制作材料：主料：咸鴨蛋100克,豆腐(北)150克 調(diào)料：小蔥10克,醬油30克,香油15克,白砂糖2克 教您咸蛋黃拌豆腐怎么做，如何做咸蛋黃拌豆腐才好吃 1. 豆腐由盒內(nèi)取出，以冷開水沖凈后，瀝干水分，切厚片排入盤內(nèi)； 2. 咸鴨蛋剝皮后，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花； 3. 另將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面，食用時(shí)拌勻即可。 小帖士-食物相克： 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

咸蛋黃焗玉米一、材料　　罐裝甜玉米粒300g，咸蛋黃3個(gè)，生粉（土豆淀粉）100g，油適量二、做法　　1、買來的咸蛋黃，大火蒸10分鐘至熟?！　?、用勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎，碾成細(xì)末?！　?、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻?！　?、讓每一顆玉米粒均勻地沾上淀粉，注意不要讓玉米之間產(chǎn)生粘連，將多余的淀粉篩掉?！　?、鍋中放油，稍多一點(diǎn)，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。　　6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時(shí)的火不要太大，倒入咸蛋黃末，翻炒?！　?、待咸蛋黃起泡，倒入...

步驟1.面粉加轉(zhuǎn)化糖漿和枧水，再加玉米油，拌均勻。2.揉成特別柔軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜，松弛一小時(shí)以上。3.椰蓉放入容器。4.先打入一個(gè)生雞蛋，再放麥芽糖與吉士粉，加適量木糖醇，拌成能成團(tuán)的餡料。5.咸蛋黃噴高度酒。入烤箱烤三五分鐘，不必太熟，略有變色，表面不粘就可以了。6.用拌好的椰蓉餡將蛋黃包起來。7.包成50克一個(gè)的餡料，備用。8.面皮分成25克一個(gè)。9.用手將皮壓成薄片，然后慢慢將餡料包裹起來。要使皮的薄厚均勻一至。10.包好后，表面稍滾一些熟干粉。放入75克月餅?zāi)＞摺?1.稍用力壓實(shí)。然后向外推出月餅，輕輕晃動(dòng)，即可完...

用料 小龍蝦 咸蛋黃 姜絲 蔥 黃酒 鹽 油 咸蛋黃小龍蝦的做法 1、小龍蝦洗凈去蝦線2、用黃酒、鹽、姜絲、蔥段腌制半小時(shí)，熱鍋倒入植物油，九成熱，倒入腌制好的小龍蝦炸二十秒撈起。3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，咸蛋黃碾碎，倒入鍋中，小火炒咸蛋黃，炒至咸蛋黃起泡末4、倒入炸好的小龍蝦翻炒5、待小龍蝦裹上薄薄一層咸蛋蛋黃就行了。

鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時(shí)還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會(huì)發(fā)黑，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。平時(shí)我們吃咸雞蛋或者咸鴨蛋的時(shí)候，也就沖著那蛋黃去的，有時(shí)候蛋清咸的基本沒法吃。買個(gè)咸鴨蛋也得1塊5，咸雞蛋1塊，等于買了一個(gè)咸蛋黃吃。自己腌呢，很低也要十天半月的吧，時(shí)間也太久了。今天教大家一個(gè)普通雞蛋變身咸蛋黃的方法，只要兩天哦。只取其中的蛋黃來用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個(gè)雞蛋也就7毛5，經(jīng)濟(jì)劃算時(shí)間又短。咸蛋...

有以下幾種處理方法：建議選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感（不過既然你已經(jīng)買了，只能湊合做一下試試了！）;市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費(fèi)，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯;蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌?，表面略風(fēng)干再用來包，對(duì)的，直接生的包就可以了;不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白...

螃蟹改刀用水沖洗干凈,用吉士粉拌一下過油至熟,放一邊待用。蒸好的咸蛋黃剁成茸越細(xì)越好。鍋放底油 放半勺剁好的蛋黃熬至起沫放入過好的螃蟹翻勻。

蛋黃焗西蘭花材料1、西蘭花400克2、咸蛋黃4個(gè)3、蔥姜少量（目的是除蛋黃的腥味）4、干淀粉一小勺做法1、西蘭花洗凈切成塊；2、咸蛋黃切碎；3、鍋內(nèi)放清水把西蘭花煮斷生，瀝干水分；4、瀝干水分的西蘭花用干淀粉拌一下，灑上些許鹽——鹽少放點(diǎn)，因?yàn)榈包S是咸的；5、鍋內(nèi)放油燒熱，放上蔥姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黃翻炒，還可以放點(diǎn)芝麻一起炒——炒蛋黃要小火，否則容易糊；6、等到蛋黃起了很多泡泡，迅速放西蘭花翻炒，讓裹上淀粉的西蘭花均勻沾上蛋黃，然后起鍋裝盤。小訣竅煮西蘭花的時(shí)候看著點(diǎn)兒，不要煮的太老，太老顏色不好看...

咸蛋黃焗南瓜 ·配 料: 南瓜、咸鴨蛋。香菜。雞粉、食用油、鹽。 咸蛋黃焗南瓜 ·操 作: 1、先把南瓜去皮。 2、將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀。 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè))。很好能買到農(nóng)村的鴨蛋(黃多、油也多)。 4、燒水焯南瓜，煮和時(shí)間不要太長(倘若沒有經(jīng)驗(yàn)，建議你先嘗一下!)。 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火!炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放!(加水的目的是蛋黃較干，稀釋一下)。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事...

先做成咸蛋,再把咸蛋洗干凈,打碎,挑出蛋黃,放進(jìn)微波爐或者烤箱中用余溫烤一下就可以了

主料雞蛋5個(gè)輔料鹽適量水適量 步驟1.取一個(gè)可以蓋上蓋子的平底盆，擦干盆底灑上一層精鹽。2.用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，蛋清部分可留著用于炒菜，或者拌餡。3.分離出的蛋黃，直接倒于精鹽上，蛋黃與蛋黃之間很好留一點(diǎn)距離。

用高阻氧包裝材料將咸蛋黃密封，并在高阻氧包裝材料內(nèi)放置一定量的脫氧劑。本發(fā)明可以在常溫下將咸蛋黃保質(zhì)2個(gè)月以上；由于可以不用抽真空，無需冷庫保存，方便了儲(chǔ)存、運(yùn)輸、減少了生產(chǎn)設(shè)備及工序，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。 　

一般有兩種做法，仿西式的焗，和中式的溜，個(gè)人認(rèn)為咸蛋黃的菜，若食材是粉質(zhì)的如南瓜等適合用焗，而水分多的如冬瓜，黃瓜等適合用溜。分述如下 1。焗。 把南瓜切片，入肉片大小，厚2MM左右，鋪滿盤底略高即可，入開水氽，水再開就起鍋，然后拌入少許鹽，味精，拍上干淀粉，入4成熱油鍋炸金黃，裝盤碼底。 5個(gè)咸蛋黃上鍋蒸熟，用勺在碗里壓成泥，鍋里少許油炒咸蛋黃，加少許糖，鹽，味精，胡椒粉，3勺水，一勺酒（用紅酒，西式味道更濃郁）起鍋把炒成的糊澆在南瓜上，必須覆滿。入烤箱，150度10分鐘。 粉質(zhì)材料需要油才味...

主料： 青蟹 500克 咸鴨蛋 400克 調(diào)料： 料酒 10克 味精 15克 鹽 10克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 100克 各適量 咸蛋黃炒肉蟹的做法： 1.將青蟹宰殺，洗凈斬成塊放盛器中，用黃酒，味精，鹽腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黃上籠蒸熟，冷卻后碾碎。 2.鍋上火燒熱加油燒至五成熱，推入青蟹炸呈金黃色倒出。鍋內(nèi)放油所咸蛋黃放進(jìn)鍋煸散，加味精少許，倒入蟹塊，顛翻，使咸蛋黃均勻地包在蟹塊上，出鍋裝盤即可。 更多咸蛋黃炒肉蟹信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/xiandanhuangchaorouxie