1）大對蝦煎去須鉗，從背部剪開，然后去掉蝦線之類的臟東西。 2）姜，蔥，蒜切末。 3）鍋內(nèi)加油燒熱，油要稍多一點。下對蝦中火兩面煎至發(fā)紅且有紅油出來，取出對蝦。用鍋內(nèi)剩下的油炒肉末，吵至變色，烹料酒，下姜，蔥，蒜末和一點豆瓣醬炒香。下煎好的對蝦，糖，少量醬油以及胡椒粉，一點水，燒開后，蓋蓋燜一會，時間不要太長，否則蝦肉發(fā)緊也不好吃。然后大火把湯汁收干亮油。撒點蔥花出鍋即可。 五、米酒炒大蝦 原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克。 制法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛...