你不如直接腌辣椒。2Kg！十斤白菜2二兩就夠了。 先把白菜中分，抹上大粒鹽沒有的話食鹽也行。放1~2天，出湯后用手把白菜擠出來，不要水。然后準備壇子罐子能放進白菜就行。要是朝鮮辣白菜就是辣椒食鹽和糖其他什么都不放。其他口味可以加水果如梨，蘋果（切成月牙狀）。還有姜、蒜，（切碎）味精。一層白菜+調料再一層白菜。這樣。壓實。陰涼處3天以后食用

防治要點 一是選擇地勢高燥或平坦地種植。 二是避免十字花科疏菜連作。 三是發(fā)病地很好改直播為育苗移栽。 四是嚴防大水漫灌和灌水后及雨后田間積水。 五是發(fā)病初期及時用藥劑防治，可用72%克露1000倍液，或72.2%普力克800倍液，或15%惡霉靈400倍液灌根，或噴淋植株莖基部及周圍土壤。

辣白菜的做法：白菜對剖或者掰成一片片的，放4大勺鹽（粗鹽很好，2大勺就可以了），分層抹勻，腌至梗子變軟。白菜棒子變軟之后，用清水洗干凈鹽，搦干凈水蔥，姜，蘿卜切絲，蒜搗泥。（加些胡蘿卜絲也不錯）然后用辣椒粉和小蝦皮拌勻。拌的時候放點鹽，小料嘗起來咸就行了。小料和白菜拌勻，然后整形放入容器。包白菜卷的時候3~4片摞起來包，中間把小料包進去。封保鮮膜，發(fā)酵好之后放入冰箱儲存，隨吃隨取。