清蒸出來(lái)肉質(zhì)很嫩，我覺(jué)得還不錯(cuò)

不行，寄過(guò)來(lái)本來(lái)就是死的了

主料： 石斑魚 600克 調(diào)料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生油 30克 各適量 清蒸石斑魚的做法： 1. 魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)絲。 2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上姜片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘后取出；倒去湯汁，去姜片，澆淋加熱過(guò)的醬油、花生油；最后將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置于魚眼部即可。 更多清蒸石斑魚信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengshibanyu2

清蒸石斑魚 英文名：Steamed Sea Bass 主料輔料 活石斑魚1條（約重700克） 蔥絲20克 姜絲20克 精鹽5克 芝麻油0.5克 豉油皇汁60克 花生油50克 烹制方法 1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。 2.用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋...

一、區(qū)別：石斑魚的嘴巴短尖小，老虎斑魚的嘴巴寬而大。石斑魚沒(méi)有背鰭，老虎斑魚有背刺還有尖刺。二、石斑魚，又稱黑貓魚如下圖所示：石斑魚體形特征，大同小異，一般體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩艷麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋和斑點(diǎn)，口大，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發(fā)達(dá)，赤點(diǎn)石斑魚和云紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長(zhǎng)通常在20～30厘米。三...

清蒸石斑魚 【特點(diǎn)】此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。 【原料】主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。 調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。 【制作過(guò)程】（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗；于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。 （2）用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同...

清蒸石斑魚的做法 原料石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。 制法 將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。 特點(diǎn) 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。 香炸石斑魚塊的做法 特點(diǎn) 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。 原料 凈斑魚300克。精鹽1.5...

石斑魚養(yǎng)殖 1、石斑魚魚苗的要求：石斑魚苗種培育池以土池為好，亦可以用室外水泥池，一般單池面積為50－100m3，水深l－1．5米。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，用生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，讓魚苗下池就能吃到天然餌料。2、石斑魚魚苗放養(yǎng)：魚苗放養(yǎng)前，應(yīng)先試水。同一池內(nèi)放養(yǎng)的規(guī)格要求整齊，大小一致。放養(yǎng)密度視餌料、養(yǎng)殖技術(shù)水平和培育規(guī)格而定，一般放養(yǎng)密度為100尾／m3左右。魚苗入池前要用sop的食鹽水浸泡魚體15－20分鐘。3、投喂：石斑仔魚下池時(shí)，以浮游動(dòng)物為食，隨著魚苗生長(zhǎng)，攝食量增大，而池中浮游動(dòng)物逐漸減...

將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

吃石斑魚可能會(huì)中毒。石斑魚本身沒(méi)有毒性，其毒性來(lái)自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。吃石斑魚怎么避免中毒：1、吃石斑魚很好不要吃超過(guò)三斤的魚，因?yàn)轸~的個(gè)頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內(nèi)臟等部位。因?yàn)檠┛ǘ舅卦谶@些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。吃石斑魚可能會(huì)中毒，要幾株這些避免中毒的方法，吃東西，還是要安全的吃才比較好。

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

石斑魚羹的做法 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)氣食譜 美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：煮 石斑魚羹的制作材料：主料：石斑魚200克,小米100克 輔料：叉燒肉80克,香菇（干）20克 調(diào)料：香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克 石斑魚羹的做法：1.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用； 2.　叉燒肉切小薄片； 3.　小米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分； 4.　石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘； 5.　放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水； 6.　炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，...

毛峰石斑魚 主料：石斑魚450克 輔料：黃山毛峰茶葉40克、 調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜 烹制方法： 1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開(kāi)，擠干水分，拍干生粉炸酥待用； 2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋； 3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。 特點(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。

家常石斑魚粥高湯：小魚干、冬菜、石斑魚骨材料：石斑魚、珍珠米腌料：蠔油、醬油、花雕酒、玉米粉做法1、先用小魚干、冬菜、石斑魚骨熬成高湯，然后過(guò)濾備用。2、之后把珍珠米洗凈、放入電子鍋內(nèi)（也可以用普通的米、但建議用珍珠米、因?yàn)檎渲槊装境鰜?lái)的粥比較棉）3、之后、把高湯也倒入鍋內(nèi)、在熬煮3個(gè)小時(shí)。4、把石斑魚肉用腌料腌制。5、之后再把石斑魚肉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟。6、待粥煮熟了之后、再把魚肉放在粥上即可。

　　分類方法主要從以下幾點(diǎn)進(jìn)行：　　　　1、按石斑魚身上的斑點(diǎn)進(jìn)行分類　　如：瓜子斑，通常在它身上有一點(diǎn)點(diǎn)白色，好似瓜子大少，所以叫瓜子石斑魚;芝麻斑，頭、身及鰭淡褐色，密布深褐至黃綠色斑點(diǎn)，頭部的斑點(diǎn)較細(xì)小，像芝麻一樣，所以稱芝 麻 斑石斑魚;金錢斑又叫花頭梅，因身體上有六角形斑點(diǎn)而得名，它的花紋如銀幣大小，因而被叫作金錢斑?！　?、根據(jù)石斑魚的身體形狀進(jìn)行分類　　如：鼠斑因?yàn)轭^長(zhǎng)嘴尖，形狀酷似老鼠而得名;豹星斑、老虎斑都是根據(jù)身體形狀進(jìn)行分類的。　　3、根據(jù)產(chǎn)地進(jìn)行分類　　如：東星斑，藍(lán)色的眼睛中有...