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鴨頭選購指南

關(guān)注指數(shù):35256
  • 鴨頭怎么做好吃

    鹵水鴨頭 鹵水鴨頭簡介: 此鴨頭非彼丫頭,適合夏季啃啃,嘻嘻。 材料: 鴨頭4個,鹵水料包1袋,姜1個,拍破,蔥1條,挽結(jié),花椒數(shù)粒,鮮湯或水1升 做法: 1.將鍋內(nèi)摻入鮮湯,放入鹵水料、姜、蔥、花椒后,用大火燒開,轉(zhuǎn)用小火熬5分鐘。 2.同時將鴨頭嘴內(nèi)外洗凈,焯水然后切成兩半。 3.將鴨頭放入鹵水中用旺火燒沸,然后轉(zhuǎn)為中火鹵約30分鐘,讓其入味后即可撈出,涼后即可食用。
  • 六和多種鴨貨組合任選生鮮鴨頭鴨脖鴨鎖骨鴨翅鴨掌鴨舌鴨腸鴨胗 鴨頭鴨脖鴨掌鴨翅各2斤 共八斤 送鹵料包
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    七對島生鮮專營店
  • 怎么把鴨頭洗干凈

      1、將鴨頭置于鍋中,用冷水煮至沸騰,可去其血沫?! ?、之后自然陰涼,在用清水將其清洗干凈、  3、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈,鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下, 鴨舌外面的一層膜也要拉掉,鴨頸里的淋巴去掉?! ?、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味  5、最后溫水清洗即可。
  • 椒鹽鴨頭怎么做

    調(diào)料:現(xiàn)成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉 做法: 1.鴨頭洗凈,用椒鹽腌10-20分鐘,拍上生粉。紅辣椒切圈,姜、蒜拍裂切碎,蔥切粒。 2.起鍋落油,熱至中高溫,將鴨頭放入,大火1分鐘后轉(zhuǎn)小火,炸至皮香骨脆。 3.將鍋里的油控出,用醬油為鴨頭添香著色,擺入菜盤。 4.鍋內(nèi)落油,放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花,爆香,加鹽、放水煮味,淋至鴨頭上。
  • 辣炒鴨頭的做法步驟圖,辣炒鴨頭怎么做好吃

    辣炒鴨頭的做法 ?鹵鴨頭從中間對半切開話說并沒用過新鮮鴨頭感覺新鮮鴨頭應(yīng)該弄不出這種味道
  • 重慶正宗干鍋鴨頭怎么做?

    制作過程:主料:鴨頭12個輔料:姜片10片,大蒜12粒,花椒面(三針匙一勺),干辣椒段(適量),辣椒面(三針匙一勺),白糖0.35兩,特制干鍋香辣醬(炒勺半勺),特制干鍋紅油(炒勺1.5勺),其他原料。優(yōu)秀步:拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍。第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗凈去掉血水。第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗凈,放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制。第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制干鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。?第五步:擺放好形狀,放入些...
  • 正宗干鍋鴨頭怎么做?

    主料:鴨頭5個, 洋蔥半個。輔料:油10ml, 鹽 3g,紅辣椒3個, 八角2個, 桂皮2個, 蔥1根, 姜3片, 草果適量, 香葉 2g,醬油7ml, 鹵湯適量, 花椒2個。做法1.鴨頭洗凈泡至1小時。2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。3.鍋中注入水,將鴨頭焯水。4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。5.放入湯鍋中加入料包。6.加入醬油和適量的鹵湯。7.大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。8.將鴨頭取出晾干表面的水分。9.另起鍋,注入油,下入辣椒和花椒炒香。10.下入洋蔥絲,翻炒均勻。11.加入醬油、湯炒均勻。12.加入一點水燒開,下...
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  • 怎樣能把鴨頭炸酥

    把鴨頭炸酥的方法:1、將鴨子放入沸水汆一下,撈起用涼水洗凈,退凈細毛。2、鴨背部開刀,斬下頭頸,用蔥結(jié)、姜絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。3、將鴨身擦干,然后同蔥姜一起放入鍋內(nèi),加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出,去掉蔥姜。4、將鴨拆骨,斬斷翅膀,劈開鴨頭待用。雞蛋磕入碗內(nèi)打散,加濕淀粉、味精、面粉和鹽2克、水50克調(diào)成蛋糊,先取1/3平鋪盤。5、將鴨子肉平鋪在蛋糊上,再蓋上1/3的蛋糊。鍋置旺火上燒熱下油,至六成熱(約150℃)時,將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色,撈出。4、將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下鍋炸...
  • 香炸鴨頭的做法步驟圖,香炸鴨頭怎么做好吃

    nbsp;鴨頭過水煮6分熟大約5-8分鐘對半切開,鍋里加油量要莫過鴨頭,8成熟下鴨頭,炸至金黃撈出,下姜,蒜爆香,下鴨頭,之后辣椒,大蒜,醬油等
  • 鴨頭怎么做好吃,簡單一點的,不要辣的

    1.選料。選擇健康鴨,取其頭  2.配料。醬油,鹽,白糖,料酒,桂皮、八角、大蔥,丁香,砂仁,陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗凈,瀝干水分。  4.腌制。用鹽擦鴨頭,放到缸或盆中腌10小時左右。  5.醬制。將腌好的鴨頭放入鍋中,加入清水浸沒,煮開10分鐘撈出,用冷水洗凈,使鴨頭白凈,并且減輕咸味,瀝干水分。再將鴨頭放入鍋中,重新加水淹沒,放入配料,用旺火將水煮開以后,改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。然后將鴨頭撈出。取原鹵(加蓋煮時的湯汁),冰糖塊50克,在火上熬至微開,到湯汁發(fā)稠時即成鹵汁。用鹵汁涂鴨頭后放在盤中晾...
  • 讓鴨腦殼飛怎么做鴨頭的做法

    1、將小茴香、八角、草果各1千克,桂皮、白豆蔻、陳皮、丁香各500克,千里香750克,山柰1500克磨成粉。2、將鴨頭300個沖凈血水、去喉管,加香料粉150克腌制12小時,每個鴨嘴內(nèi)放干辣椒1個、干青花椒4—5粒。3、將香料(八角150克,桂皮50克,草果10克,小茴香、白豆蔻各15克,山柰75克,香葉25克,丁香、陳皮各5克,香茅20克,羅漢果1個)涼水浸泡2小時,去掉雜質(zhì)和小渣。4、取不銹鋼大桶,入二湯100千克(用二湯調(diào)制鹵水,不會很油膩),加姜塊、干紅花椒各500克,白胡椒粒250克,干辣椒2.5千克燒開,加香料包煲3小時出香味,加鹽500克,...
  • 鴨頭怎樣做才好吃!

    主料:鴨頭(約3斤) 醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許 辣椒適量 爆香料: 蔥白段 數(shù)支 姜片 數(shù)片 八角 1粒 厚桂皮 2支 枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 鹵汁:米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯 制作過程: (1)鴨頭用腌料腌4~5小時。 (2)鍋子預(yù)熱,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后,將腌好的鴨頭放入,乾爆上色。 (3)倒入所有的鹵汁材料,以中火鹵45~50分鐘即麻辣鴨頭做法和原料: 鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色...