反正我覺得還行，已經第三次購買了，品種還蠻好，味道還正對我口味

方法/步驟1優(yōu)秀就是要挑柿子，做柿餅要挑硬柿子，太軟的，一般就會被直接吃掉。柿餅是怎么做的2摘了柿子回家要先削皮，削過皮的柿子再用繩子綁住果蒂，串成一串，然后掛在陽光好通風的地方曬起來。削下來的柿子皮也不能丟，一起曬干了備用。柿餅是怎么做的3柿餅成敗的主要因素是天氣。天氣好的時候，曬一個星期左右就可以了。這時的柿子已經初具柿餅的模樣，褐紅色，手感軟綿，表面析出了少量糖霜。柿餅是怎么做的4取下曬好的柿餅，還要放進干凈的大缸里，一層柿餅，一層柿子皮鋪好，上面再用布蒙住，壓上一塊大石頭。半個月之后再拿出來，...

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。選購技巧眼下正是柿餅大量上市的時節(jié)，大小超市、水果市場里到處彌散著清甜的柿餅味兒，裹著厚厚白霜的柿餅尤其受消費者歡迎。不過，有些柿餅上的白霜疑似涂上去的粉，并不是天然的糖霜。對此...

如果你要曬柿餅，我教你一個好辦法，用你家的紗窗就行了，柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子還沒曬好就容易壞了。 1.首先把柿子去皮，然后放陽光下曬柿子，削下的皮也一起曬 2.柿子曬到外皮干里面軟時，就要捏了，但是不能捏破。捏成餅狀即可。要隔三四天捏一次。捏兩到三次即可，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時候捏。時間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。 3.看剛曬好的柿子餅是不能吃的，要用干柿子皮捂著，外面還要蓋上席子，大約要捂一個月，一直到柿子餅的外表長滿了白霜（就是柿子里的糖滲透出來的結晶）才能吃，柿...

柿 餅 柿餅含量高達65.22%，蛋白質1.5%，脂肪0.1%，且餅肉柔軟，味甘蜜，耐藏耐運。 用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽干及口瘡等。 工藝流程 原料選擇→刮皮→日曬→熏硫→捏軟→整型→堆捂→晾攤→包裝 制作方法 1.原料選擇：應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種。果實色澤橙紅和萼頭發(fā)黃、充分成熟的果實，可制優(yōu)良柿餅。采收后，剔除爛果和軟果，再按大小分級。 2.刮皮：先摘除萼片，剪...

放冰箱。 堅硬的柿干變軟柿的方法:可灑些洋酒或白蘭地,用刷子涂勻,然后置于焗爐內有文火來烤焗至軟,就變成香噴噴的軟柿干,十分好吃。

加工過程為:優(yōu)秀，去萼。削去萼盤翹起的部分。第二，去皮。手工或用簡易刮皮機去皮。萼盤處留皮寬度不超過0.5厘米。第三，吊曬。選通風、光照條件良好處搭吊曬架，架高2-2.5米，用雙股麻繩系在架頂橫桿上，將柿子的“T”形果柄插進兩股繩合縫之間，自下而上每隔10厘米掛一個，每繩掛15-20個，繩間留10一15厘米間隔，每平方米架面可吊曬100-150公斤鮮果。晾曬至表面形成干皮時，進行捏餅。兩手握柿邊捏邊轉，直至果肉變軟，種子扁倒。晾曬幾天后將柿子整串取下堆起，用麻袋覆蓋回軟兩天，再次捏餅，捏成中間薄、四周隆起的碟形，然后曬3-4天...

柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養(yǎng)食品。 一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。很好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果很好。柿子要適時采收進行加工，如過早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如采收太遲，柿子軟熟，不易加工。 二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。 三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 米高的架子上...

先把取經來的自制柿餅方法記錄如下：1、選擇柿子：大家都知道脆甜的柿子是烘過的，做柿餅要選未烘的硬柿子。2、晾曬：柿子削皮后放在通風處晾曬，起到脫水的作用。晾曬的時候，柿子下面要鋪上可令其通風的墊子，這很關鍵，否則很容易發(fā)霉。3、整形：等柿子慢慢變軟變色后，表面會因糖分而黏黏的，這時候可以進行整形處理，將其壓扁，就變成了超市賣的那種扁扁的柿餅子，不經過整形的就是我圖中的那種樣子了，這一步驟并不影響口感。4、出霜：曬好的柿餅放在袋子里扎緊口，過個兩天，柿餅表面就會出現(xiàn)白色的糖霜（據(jù)說柿霜有潤燥、化痰、止...