您好 以下2個(gè)方法希望對(duì)您有幫助 1、在泡菜壇里放入1-3節(jié)剝?nèi)スS殼并洗凈的慈竹筍，至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍后，“花”會(huì)在一兩天內(nèi)逐漸消失。 2、每次添加新的菜之前，加一些鹽－－控制咸味和酸味，加一點(diǎn)冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點(diǎn)酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。 泡菜壇子里生花，就加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去，還有夾泡菜的時(shí)候注意不要帶水進(jìn)去。泡菜的時(shí)候也盡量把水瀝干了放進(jìn)壇子。 泡菜的主要材料 主材料：白菜，蘿卜，小蘿卜，茄子，黃瓜，辣椒，生菜等. 副材...

盡量別沾油,有了白醭把蒜切開(kāi)放進(jìn)去,會(huì)好的.放點(diǎn)白酒也可以.

泡菜里面起了白花一般要么就是里面泡的菜壞了，要么就是你撈泡菜的時(shí)候，工具上面有油，要么就是里面進(jìn)了生水。 檢查下菜壇子，有菜壞了就趕緊挑出來(lái)。 用勺子把白花撈起來(lái)倒了。 壇子里倒一點(diǎn)高濃度的白酒。不要倒太多，半杯足夠。 平時(shí)壇子要封好，很好用那種帶水檐的壇子。 祝幸福！

泡菜壇做: 準(zhǔn)備泡菜壇徹底洗凈晾干燒約半壇水冷卻倒進(jìn)壇放三、四玫八角三、四粒三奈約三十?；ń肥畮琢：方獕K用刀拍破紅糖兩左右半斤左右食鹽(鹽量終所要泡菜泡菜鹽水少定)鹽攪化嘗嘗鹽水咸度覺(jué)特咸特咸、咸點(diǎn)甚入口湯差千萬(wàn)記住剛起泡菜水寧咸勿淡淡泡菜發(fā)酸兌鹽水放入斤鮮姜斤鮮朝椒斤專(zhuān)門(mén)用泡種紅蘿卜種蘿卜能養(yǎng)鹽水二使鹽水變看淡紅色三能水增加泡菜鹽水量放完些倒約湯匙白酒進(jìn)用跟壇口差碟蓋壇口再加壇蓋壇荷面摻滿(mǎn)清水約周蓋看看點(diǎn)白花再加點(diǎn)白酒定要記每周壇荷摻滿(mǎn)水要定期清洗壇荷泡兩三菜要再加鹽管理越泡菜鹽水越香 提示:泡菜...

在壇子里點(diǎn)燃一張紙,再趕緊扣上碗,用水密封.看碗口邊是否有氣泡.有氣泡的話(huà),說(shuō)明壇子不漏氣.可以使用.沒(méi)有氣泡的話(huà),就說(shuō)明壇子密封不好.