就我個人的體驗而言，單身狗吃單身鴨，好吃無傷害

把煮熟鴨掌上的骨頭一根根細(xì)細(xì)地剔出！ 動物的“掌”，除熊外，大多算不得身體中的“精華”，鴨，或許是個例外。古往今來，歷代名廚以鴨掌做的菜很多，清《調(diào)鼎集》中收錄的鴨掌做菜，就有拌、煨、烤、臘四種。 拌鴨掌，把煮熟鴨掌上的骨頭一根根細(xì)細(xì)地剔出，加上辣椒油、生抽、香菜、大蒜、香蔥等佐料涼拌，鴨肉軟糯鮮香，入口即化，肥厚的鴨掌中含著絲絲嚼勁十足的鴨筋，麻辣鮮香。 煨鴨掌，最有名的是 “天梯鴨掌”。將鴨掌斬下來后，用清水泡一天，撕去掌上薄膜，然后用黃酒浸泡。等到鴨掌泡漲，把筋骨抽出，用肥瘦各半火腿，切...

制作材料：主料：鴨掌300克。 ?輔料：香菇（鮮）20克調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；做法：1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；6、放入煨過的鴨掌、米...