松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。用量：0.5-0....

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。 沒有標準翻...

具體現(xiàn)在還沒有權(quán)威的科學論斷,但有一點可以確定:就是松肉粉會破壞肌肉里的蛋白質(zhì)... 炒的話主要選好部位,如牛柳、牛林等比較嫩的部位。燉、燒就更不必放松肉粉了。

嫩肉粉屬于商標分類第30類3016群組；經(jīng)路標網(wǎng)統(tǒng)計，注冊嫩肉粉的商標達75件。注冊時怎樣選擇其他小項類：1.選擇注冊（味精，群組號：3016）類別的商標有2件，注冊占比率達2.67%2.選擇注冊（沙司，群組號：3016）類別...

腌一斤牛肉需要一錢松肉粉,三分食粉,鹽。味精。然后加點肉堡王一齊攪拌到起膠。攪拌中加入50G-150G清水,最后攪好用老抽上點色!再用清油封面

腌肉的時候嚴格按照說明放這些調(diào)料,要是咸,可適當縮減。 要是自己吃的話,很好別放這些東東。

木瓜蛋白!建議你少放!我以前自己家吃烤羊肉怕硬就放的松肉粉 放完的一點也不好吃!

一般在家吃是不要加肉質(zhì)脆嫩食粉和松肉粉的，畢竟舔加劑都不怎么好。牛肉質(zhì)地好，通過切，掩，上粉完全可以做到嫩。 非要加的話看脆嫩食粉和松肉粉的使用說明，因為不同的粉使用比例也不同。酒店里師傅一般也都是靠經(jīng)...

腌制的話 1，可以選擇賣的燒烤醬。2，自己配調(diào)料，鹽，醬油，料酒（或者其他調(diào)味酒）?？梢愿鶕?jù)自己喜好選擇加入孜然茴香之類的香料。 選肉可以選五花肉（肥肉不要太多的），里脊。 嫩肉粉主要成分是淀粉和木瓜蛋...

洗洗是很好的解決辦法,因為肉已經(jīng)入味了,再把多余的調(diào)料洗掉,不會影響腌肉的風味的。