菜 名： 翡翠竹笙卷 主 料： 干竹笙15克，小白菜10棵（或油菜遠(yuǎn)），鮮蝦肉200克，肥豬肉5克，雞蛋白10克，火腿5克，精鹽6克，味精6克，麻油3克，熟豬油10克，生粉15克，胡椒粉0.1克，生油75克，上湯200克。 做 法...
主料： 竹蓀(干) 150克 雞肉 300克 輔料： 火腿 20克 調(diào)料： 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 豬油（煉制） 15克 各適量 竹笙炒雞片的做法： 1. 把竹笙（竹蓀）切成段，用沸水燙過(guò)；2. 用豬油起鍋，濺入酒，倒入二湯，下竹...
絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙 ① 絲瓜削皮洗凈，切片。 ② 竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。 ③ 鍋內(nèi)加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮5分鐘， ...
材料: 干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老姜 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml 做法: 香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。 大火煮開...
竹笙是一種食用菌類，葷素皆宜。烹調(diào)前要經(jīng)過(guò)浸發(fā)、氽水、煨，然后加以調(diào)味燴煮的工序處理。雖然步驟多，但不麻煩。 天然竹笙與人工培植的竹笙價(jià)錢相差起碼10倍，“質(zhì)”與“味”也有差距。天然竹笙以赤白色為佳，長(zhǎng)...
菜 名： 翡翠竹笙卷 主 料： 干竹笙15克，小白菜10棵（或油菜遠(yuǎn)），鮮蝦肉200克，肥豬肉5克，雞蛋白10克，火腿5克，精鹽6克，味精6克，麻油3克，熟豬油10克，生粉15克，胡椒粉0.1克，生油75克，上湯200克。 做 法...
主料： 竹蓀(干) 150克 雞肉 300克 輔料： 火腿 20克 調(diào)料： 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 豬油（煉制） 15克 各適量 竹笙炒雞片的做法： 1. 把竹笙（竹蓀）切成段，用沸水燙過(guò)；2. 用豬油起鍋，濺入酒，倒入二湯，下竹...
絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙 ① 絲瓜削皮洗凈，切片。 ② 竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。 ③ 鍋內(nèi)加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮5分鐘， ...
材料: 干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老姜 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml 做法: 香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。 大火煮開...
竹笙是一種食用菌類，葷素皆宜。烹調(diào)前要經(jīng)過(guò)浸發(fā)、氽水、煨，然后加以調(diào)味燴煮的工序處理。雖然步驟多，但不麻煩。 天然竹笙與人工培植的竹笙價(jià)錢相差起碼10倍，“質(zhì)”與“味”也有差距。天然竹笙以赤白色為佳，長(zhǎng)...