先炸魷魚絲，然后控干油，將蔥姜蒜，豆瓣醬，干紅辣椒皮，花椒等放入油鍋中炒香，再將炸過的魷魚絲放進去，必要的時候還可以放一些白芝麻。 這道菜關鍵在于火候的掌握，要大火炸，油要熱，這樣才使魷魚外酥嫩。翻炒也要大火，快速炒起來，才好吃

本特點 此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 基本材料 活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒 ） 制作過程： 優(yōu)秀步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

做麻辣味的很不錯。 先將魷魚切段,下鍋用油爆2-4分鐘,然后下蔥段,辣椒面,生姜片,蒜片,花椒一起炒(喜歡燒烤味的還可以加少量孜然粉),起鍋前加上鹽、味精。

原 料: 蝦500克、魷魚400克、蘑菇200克、水發(fā)木耳100克、粉帶200克、芹菜2棵、蔥、姜、紅辣椒各適量、五香粉半匙、花椒粉1匙、鹽2匙、料酒適量、香辣魚底料一袋。 做 法: 將蝦洗凈去沙線，魷魚洗凈切花刀，分別用料酒腌制;蘑菇、木耳撕小朵;粉帶用水泡軟;芹菜切段;蔥切段;姜切片。鍋內加清水燒開，放入魷魚氽燙至起卷后撈出待用。鍋內倒油加熱，放入蝦滑炒至八成熟時撈出。鍋內燒油，放入蔥、姜、干辣椒熗鍋，再放入底料和所有調料煸炒2分鐘，加清水2碗燒開。忘照底料了，在這補一個。下入粉帶、蘑菇、木耳、芹菜燉煮至熟后撈出放入盆里當...

步驟 4 加姜片和蒜片繼續(xù)爆香。 步驟 5 加一碗雞湯,大火煮沸,加入小魷魚煮5分鐘。 步驟 6 同時,把豆芽放進微波爐加熱兩分鐘煮軟。 步驟 7 倒入小魷魚和湯,開吃!