廚師刀法16種 以下介紹的16種切法技巧；這是入廚人士必須掌握的基礎(chǔ) 1、切丁 用于炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等 切法實(shí)例：①首先把面包切成1厘米方條狀②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會(huì)使火力不易透進(jìn) 2、花紋 用于炒腰花，作八寶菜等常用材料：魷魚、禽畜內(nèi)臟如雞肫、豬腰、貝類等 切法實(shí)例：①在魷魚上縱向切入切口②再與切口成直角切入切口煮熟后，花紋會(huì)更明顯 3、切斜片 用于炒片常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等 刀法實(shí)例：①首先切去菜葉部分②沿著葉軸的白色部分、斜斜...

裱畫的店里都有,經(jīng)常去裱畫的,就找老板要了一個(gè)。你可以去裱畫的店里買。方便很好。你也可以上淘寶買。不過質(zhì)量說不好。

　　保持一個(gè)手剁一下，一個(gè)手剁兩下，就是說左手剁一刀右手就要剁兩刀，慢慢加速，掌握節(jié)奏，熟能生巧，循序漸進(jìn)?！　●R蹄刀是剁餡用的刀法。雙手并用，每分鐘320刀，右快左慢，出來的聲音就是馬蹄跑，馬蹄刀之名來源于此。。追問 : 右手是同時(shí)剁兩下還是中間左手剁一下

　　這個(gè)就是比喻一點(diǎn)消息也不會(huì)泄露出去。 　　鄆哥得了這話，謝了阿叔指教。這小猴子提了籃兒，一直望紫石街走來，逕奔入茶坊里去，卻好正見王婆坐在小凳兒上績緒。鄆哥把籃兒放下，看著王婆道：“乾娘，拜揖?！蹦瞧抛訂柕溃骸班i哥，你來這里做甚麼？”鄆哥道：“要尋大官人賺三五十錢養(yǎng)活老爹?！逼抛拥溃骸吧觞N大官人？”鄆哥道：“乾娘情知是那個(gè)，便只是他那個(gè)?！逼抛拥溃骸氨闶谴蠊偃?，也有個(gè)姓名?！编i哥道：“便是兩個(gè)字的?！逼抛拥溃骸吧觞N兩個(gè)字的？”鄆哥道：“乾娘只是要作耍我。我要和西門大官人說句話?！蓖锩姹阕?。...