我覺(jué)得辣味不會(huì)特別辣但是又有辣 我覺(jué)得川娃子四川辣醬辣味剛好 我也是喜歡吃辣的

蒜蓉辣醬 　　做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 　　貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 　　剁鮮辣椒 　　做法：鮮朝天...

展開(kāi)全部 用料 青花椒 一斤 小米辣 2斤 蒜泥 一斤 菜籽油 2斤 鹽 隨意 味精 隨意 玻璃瓶 消毒 四川經(jīng)典辣醬的做法 去蒂洗干凈，漓干水用攪拌機(jī)把蒜子，辣椒打成泥鍋中倒入菜籽油，燒熟，沒(méi)泡泡關(guān)火，涼一下油加入青花椒，炸一下?lián)瞥龌ń?，我用的以前自制的花椒油更方便倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬幾分鐘加入鹽味精，關(guān)火冷卻玻璃罐洗凈煮水10分鐘開(kāi)水消毒倒扣瀝干水分，用紙巾擦干裝罐，密封常溫保存，冷藏也可以！青辣椒做法一樣，用的二荊條，沒(méi)那么辣味道更清香

四川,有泯江,嘉陵江,沱江,金沙江 四條大河,所以這片土地名曰:"四川"這里不僅資源豐富,且土地肥沃富饒.但地處盆地,且有四條大江所以氣候潮濕,四川人就以吃辣來(lái)逼走體內(nèi)寒氣. 但現(xiàn)在并不是每一道川菜都是辣的,如宮保雞丁,就以咸香為主!!

備料： 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗（可多放點(diǎn)） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 做法： 將花椒面到入辣椒碗中。 鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動(dòng)）。 將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻（哈哈，你能聞到麻辣香味了?。? 最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了， 如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取，配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的！！