糯米切糕 原料：糯米、小棗 制作方法： 將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水后，上籠用旺火蒸一個小時后，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合后，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團(tuán)，接著再蒸１０分鐘取出，餳１２小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出后晾涼待用。把糯米團(tuán)分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在優(yōu)秀塊糯米團(tuán)上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團(tuán)，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團(tuán)，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴(yán)，擠成約...

http://www.meishichina.com/Eat/search.asp?Keyword=%C3%D7%B8%E2&Field=Title 這里有圖文介紹，很全~~ 答案補(bǔ)充 桂花炒米糕(紹式) 　　桂花炒米糕是紹興著名特產(chǎn)之一，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛的一種食品， 　　香甜可口，易于消化，尤為老年人所歡迎。 　　原料配方 炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克 　　制作方法 　　1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用搟筒搟碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花 　　拌勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。 　　2.模壓成型：將糕粉入木制印模內(nèi)(模內(nèi)...

雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發(fā)酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發(fā)酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。 2.蒸制：籠內(nèi)安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。 產(chǎn)品特點 香甜、松泡、綿韌。 ...

雞蛋米糕做法: 1. 小米洗干凈浸泡一夜(其實兩次都忘記拍了) 2. 蛋清與蛋黃分離 3. 小米加蛋黃加油放入攪拌機(jī)攪成漿 4.上鍋蒸20分鐘。

你說的那層料 蒸的時候碼鋪在蒸籠的最下面 再把上面的放進(jìn)去 蒸熟以后要趁熱馬上切刀印 因為冷掉會變硬 不好切也不好掰 如果你說的米糕是軟的 - -我就不知道怎么做了

要有足夠的發(fā)酵時間,一小時左右,這樣才會蓬松。而且要控制好面糊的濃稠程度,不能太稀。

用料 面粉 1粘米粉 1糯米粉 1或少于1糖 醪糟 兩大匙干酵母 蜜紅豆 醪糟米糕的做法 三種粉摻和一起攪拌均勻，分成兩份。醪糟米糕的做法 步驟1一份用熱水和面，攪拌好。醪糟米糕的做法 步驟2另一份加醪糟兩大勺。醪糟米糕的做法 步驟3再加糖，干酵母，用冷水和面。醪糟米糕的做法 步驟4稀糊狀。醪糟米糕的做法 步驟5攙兌一起。醪糟米糕的做法 步驟6放入烤盤中。醪糟米糕的做法 步驟7放入蜜豆醪糟米糕的做法 步驟8攪拌均勻。發(fā)酵1個小時，米粉長高有氣孔時，大火蒸20分鐘。醪糟米糕的做法 步驟9起鍋脫模。醪糟米糕的做法 步驟10切塊。醪糟米...

白糖糕 （一） 　　原料： 　　粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克 　　糕種： 　　溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 　　制作： 　?。?、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發(fā)起到比原來體積大兩到三倍。 　?。?、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調(diào)勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 　?。场滋羌忧逅笕?，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發(fā)數(shù)小時。 　?。础枞敫夥N搓次，用...

材料：小米150g，雞蛋3個，色拉油40g，糖35g步驟：1、小米洗干凈浸泡一夜2、蛋清與蛋黃分離3、小米加蛋黃加油放入攪拌機(jī)攪成漿4、蛋白分三次加糖打至硬性發(fā)泡5、打發(fā)好的蛋白分三次加入小米漿攪拌均勻6、倒入模具 用力震一下震出氣泡7、入鍋蒸三十分鐘即可

這個我有經(jīng)驗。 嘿嘿 你下午就磨好米，在磨好的米里面放泡打粉跟黃沙糖，如果家里有灶的話煮完飯之后就將米漿放在早臺上蓋起來，加點小火也行，睡覺之前再攪拌一下。到第二天米漿肯定會冒很多泡，發(fā)哮得很好呢。

材料(三人份) : 西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)、白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙) 椰汁西米糕是一道泰式甜品，用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。 做法: 1、洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀;將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口;將3湯匙生粉和2湯匙清水調(diào)勻備用。 2、燒開半鍋水，加入西米煮至四周透明、中間有小白點，并倒出鍋內(nèi)的水。 3、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調(diào)味，撈起瀝干水倒入盤中...

古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 你的原因是米沒有攪拌均勻!~