腌制過的應(yīng)該沒問題，我之前買的兩大包都吃完了，就是這雞爪偏咸

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個(gè)指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可以了 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡...

1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且很好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。 2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。 3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，很好加一塊姜一起煮。 4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

糟鹵泡椒鳳爪原料：雞爪、糟鹵、泡椒少許、香菜 方法： 1、將雞爪洗凈，去掉黃皮及指甲； 2、凈鍋燒水，加入姜片及料酒，待水開時(shí)將洗凈的雞爪放入煮5~10分鐘。 個(gè)人認(rèn)為：（1）、沸水煮能讓雞爪營養(yǎng)保留更多 （2）、煮的時(shí)間不能太長，否則雞爪太軟，沒有嚼勁 3、一瓶糟鹵和少許泡椒。泡椒可切碎亦可不切 4、凈煮熟的雞爪撈起，冷水沖涼后，投入到已加好泡椒的糟鹵中，蓋蓋入冰箱冷藏，兩三個(gè)小時(shí)后即可食用。 5、食用時(shí)，根據(jù)需要撈出雞爪，擺盤，倒入少里糟鹵汁，撒上香菜即可。

1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且很好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。 2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，很好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。 3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。 4、雞爪分裝進(jìn)飯盒，倒入泡椒，很好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加...

【泡椒鳳爪】做法：1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且很好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，很好加一塊姜一起煮。4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。7、雞爪分裝進(jìn)食盒，倒入泡椒，很好能沒過雞爪。如果泡...

1：雞爪子洗凈，剁掉爪尖，對半切開2：鍋里清水燒開倒入雞爪，然后放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續(xù)燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。3：將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點(diǎn)用流水沖雞爪1個(gè)小時(shí)這樣，目的是去除表面的膠質(zhì)，以免浸泡時(shí)渾濁，雞爪也會越?jīng)_越白的。4：把雞爪裝入洗干凈的瓶子里，倒入泡椒水，調(diào)入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！我買了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做鳳...

　　制作方法一　　腌制工具：玻璃大碗或其它大容器　　原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)　　1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破　　2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；　　3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；　　4、...

我每年夏天都 會做的。放在冰箱里，美味的零食和下酒菜。 材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且很好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。 2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。 3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，很好加一塊姜一起煮。 4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。 5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。 6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘...

泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即泡椒鳳爪小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味很好），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。小吃特點(diǎn)：脆香鮮...