牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味??????工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克 調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。 教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1.切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。 2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。 3.火：鍋上火放入底油，蔥...

一，麻辣牛肉干（有稱燈影牛肉）的做法如下： A，配料: 瘦黃牛肉 500克、生姜 15克、菜油 1000克（實耗150克）、 熟芝麻油 25克、五香粉 5 克、 白糖 15克、花椒面 5克、 辣椒面 5克、醪糟汁（米酒汁） 25克、 精鹽 15克、 味精 1克。 B，制作程序： 1、選精黃牛后腿部凈瘦肉，別沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成 極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng) 處晾干血水。將晾過的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時， 再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘...

你好，牛肉干的制作很講究，1、原料挑選：精選牛的全瘦肉的部分（也有少數(shù)地方選帶一點肥的），前腿肉較為理想；2、腌制：放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有風(fēng)干（適合冷天且天氣干燥）、烘干、烤干、也有先風(fēng)干到一半再用后幾種方式進(jìn)行干制。 ?? 我們廣西這邊還有先風(fēng)干再刷蜂蜜曬制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉，而且費時費工，太麻煩了，不過過程還是很享受的。望采納謝謝。?

五香牛肉干 原料配方 鮮牛肉 白糖 醬油 食鹽白酒 甘草粉 辣椒醬 五香粉 味精 生姜 制作方法 將鮮牛肉切成小塊，除去油和筋絡(luò)，用涼水把血水漂干凈，然后下鍋煮一個半小時，燒煮時要注意上下鏟動，使牛肉受熱均勻，但不能煮得過爛。牛肉起鍋后放篩子上涼透，待肉塊堅實后切成0.8厘米長的方塊。將配料放入煮牛肉的原汁湯中煮開，再把切好的牛肉塊放到鍋中同煮，煮時蓋上鍋蓋，四周用白布圍緊防止漏氣。用慢火煮小時，開鍋鏟動一下再煮。約一個半小時出鍋，放篩子上涼透，再轉(zhuǎn)到鐵篩上，將鐵篩置于烘爐上，在45～50℃下烘烤三個半小時...

牛肉干的制作很講究，1、原料挑選：精選牛的全瘦肉的部分（也有少數(shù)地方選帶一點肥的），前腿肉較為理想；2、腌制：放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有風(fēng)干（適合冷天且天氣干燥）、烘干、烤干、也有先風(fēng)干到一半再用后幾種方式進(jìn)行干制。 我們廣西這邊還有先風(fēng)干再刷蜂蜜曬制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉，而且費時費工，太麻煩了，不過過程還是很享受的。

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味 牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃很好 牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋 牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦