食材:魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、干辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個(gè)。 做法: 1、先把魚片清洗干凈，然后用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。 2、然后把蒜切成片狀。再切好小青椒: 3、再切好大蔥備用， 4、切好干辣椒備用。 5、把土豆去皮清洗干凈切成條狀備用，大小要適中， 6、在鍋里倒油先把魚片在熱油里過(guò)一下起鍋備用，再把土豆條在油里炸成七成熟: 7、炒料，油熱后倒入先前準(zhǔn)備好的蒜、花椒、青椒、干辣椒段、大蔥段小中火炒香后再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最后起鍋。

老媽常做香辣魚，個(gè)人認(rèn)為很美味，推薦大家做來(lái)品嘗： 1、魚一條（鰱魚、青魚、鱸魚均可），對(duì)片成兩片后用鹽腌一下（十分鐘到半小時(shí)隨意），起油鍋煎熟后放料酒略悶一下后起鍋裝盤。 2、鍋內(nèi)放少許油，放入油辣椒（貴州老干媽沒有豆豉的那種）和花椒粉、青蒜幾片，翻炒均勻后起鍋淋于魚上既成。 辣椒和花椒的量請(qǐng)視自己口味而定。

　　選擇體長(zhǎng)10—15厘米的新鮮魷魚或解凍原料，除去海鰾鞘、肉腕、內(nèi)臟和皮，制成魷魚片，漂洗瀝水，攤在尼龍網(wǎng)曬盤上曬干或烘干貯藏備用。 　　（二）工藝要點(diǎn) 　　1、浸漬取硼酸400克，食鹽600克，溶解于40升開水中，配制成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的干魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其復(fù)水回軟后取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20—25分鐘助發(fā)后投入溫水中，洗除表面筋膜、污物，再入清潔溫水中清洗，繼續(xù)復(fù)水軟化，全部洗好后一起撈出瀝水。浸泡時(shí)間一般不超過(guò)2小時(shí)，復(fù)水回軟后，魚片重為50千克左右...

香辣魚片??微辣主要香吃清蒸沒意思

泡椒牛柳黑魚片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒泡椒牛柳黑魚片的制作材料： 主料：泡椒2根,牛柳150克,黑魚片150克,銀芽50克,青椒絲,紅椒絲各少許。 調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各適量。教您泡椒牛柳黑魚片怎么做，如何做泡椒牛柳黑魚片才好吃 1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑魚片漂水，分別加鹽、料酒、淀粉上漿；銀芽焯水待用。2.銀芽入油鍋翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，盛出放在盤底，牛柳、魚片、泡椒入鍋炒，入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好味，放在銀芽上，撒上青、紅椒絲即可。泡椒牛柳黑魚片的制作要訣： 牛...

　1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。 　　2.將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。 　　3.鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。