材料:鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。做法1.將鴨胸脯洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。4.將鴨...

鴨脯切成絲,放少許豆瓣、鹽、花椒、豆粉碼味十分鐘左右,仔姜切成絲,鍋中放油燒至九成熟,放鴨脯絲爆炒一會兒,然后放仔姜絲,翻炒一小會兒,放味精炒勻裝盤即可。

老鹵鴨脯 鴨脯用開水燙 用鍋加水把白糖熬至暗紅色，待涼制成糖色 起鍋將鹵料包放老湯中燒開，加糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、蔥頭、姜 熬2小時(shí)，調(diào)成鹵湯。將鴨脯煮八成熟，再放鹵湯中煮熟，關(guān)火，浸鹵一會

一般鴨脯就是就鴨胸脯做的吧。那東西不貴。醬四兒的對不?

因該沒有腌的緣故,鴨胸肉與雞胸肉是一樣的,炒之前應(yīng)放料酒.鹽.蔥姜腌制一下.酸的緣故應(yīng)該是炒的時(shí)候放了料酒,或者是沒有熟透,