香辣之味可去濕開胃，四季可食、理氣、舒血亦滋補。香辣鴨頭火有火的道理，正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，大快朵頤香辣無比的鴨頭后，再將水、湯注入鍋中，點上時蔬、海鮮、羊肉涮菜開始啦！ 香辣鴨頭選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。 鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時突覺有骨，細品后方感其酥。香嫩而帶幾分酥感，乃鴨舌之獨特口感之所在。個別經(jīng)營香辣鴨頭的店家有...

燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

主料鴨心5個 紅椒1個黃瓜半個 輔料 老干媽1勺 蔥少量蒜少量 姜少量爆炒鴨心的做法步驟爆炒鴨心的做法圖解11. 洗干凈，切成兩半，可以的話切成花… 鹽，料酒，雞精先腌制下…爆炒鴨心的做法圖解22. 黃瓜切條爆炒鴨心的做法圖解33. 蔥、蒜、姜、椒切好備用爆炒鴨心的做法圖解44. 鴨心先澇下，去腥….大概5分鐘爆炒鴨心的做法圖解55. 蔥，蒜，姜大火炒香倒入澇好的鴨心…爆炒鴨心的做法圖解66. 最后倒下黃瓜炒5分鐘，下老干媽蠔油就可出鍋…爆炒鴨心的做法圖解77. 愛吃辣的可以都換點老干媽…。這菜非常好下飯

鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒?！诿朗匙龇ā?、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可?！诿朗程厣巯獭Ⅴr、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶...

主料鴨心 (適量)雞肝 (適量)輔料辣椒 (適量)廚具無分類中辣 炒 十分鐘 普通難度雞肝和鴨心切成小長條蔥姜切塊兒辣椒切好備用鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮！煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。炒熟后裝盤即可。

鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。 ≮美食做法≯ 1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。 2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。 3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。

把冰凍鴨心用淡鹽水浸泡去血水后,可以和青椒一起爆炒

材料鴨心300公克,東山鴨頭鹵汁1鍋做法1.將鴨心洗去血塊后,放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼.2.將東山鴨頭鹵汁煮開,放入作法1的鴨心,轉微火煮滾后續(xù)煮約3分鐘即關火,接著浸泡約20分鐘后撈出鴨心,即可吹涼、晾干,再用竹簽串成一串串,備用.3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨心放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成.

1.油熱下姜絲和蒜，油不是越熱越好，爆炒的東西，油溫粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周圍都是氣泡，那就差不多可以下了2.鴨心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就裝在一邊了3.倒入酸筍，炒的同時我加了點開水，讓它煮透一點，更香4.收到?jīng)]湯汁，我下鴨心，再把它炒熟 5.下少許油和高湯精

鴨心中含有較為豐富的核黃素,鋅,硒,B族維生素很營養(yǎng) 但同時也有大量膽固醇