再橫向切成小塊。形成整齊擺放在瓜皮上的一小塊一小塊的無皮西瓜,保持西瓜原來的形狀。每條西瓜上插上兩枝食品簽(一定要用那種長的帶裝飾的食品簽)

漂亮的水果盤做法 水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學習與訓練，方能掌握。 一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。 二、構(gòu)思 制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜...

水果拼盤制作方法步驟-------------------------------------------------------------------------------水果拼盤制作方法步驟水果拼盤制作與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學習與訓練，方能掌握。這里簡單介紹水果拼盤制作方法。一、水果拼盤制作選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。二、水果拼盤制作構(gòu)思制作水果拼盤的目的是使簡單的個...

一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。水果拼盤常見的刀法： 1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護色。 2、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀?？汕袎K、切片一。 3、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀?？汕袎K、切片。 4、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。 5、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如...

一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。 二、構(gòu)思 制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。 三、色彩搭配 大部分人將...