1將豬耳朵切片。2萵苣切塊3起油鍋，爆香蒜頭、干辣椒，下豬耳煸炒片刻。4加入萵苣一起炒一會(huì)兒。5萵苣的葉子倒下翻炒均勻。6炒至萵苣斷青，加入鹽、雞精調(diào)味就可以出鍋了。END注意事項(xiàng)豬耳朵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

原料：豬耳朵鹵汁姜相克食物干辣椒相克食物料酒老抽十三香做法1.清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。2.放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個(gè)過程不要蓋蓋，可以去腥味。3.然后拿出來，用溫水洗一下。4.刮掉豬耳朵上的毛。5.準(zhǔn)備調(diào)料。6.鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。7.倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。8.待水煮開后，放入豬耳朵。9.開蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動(dòng)一下豬耳朵，以免一面上色太淺）10.然后別開蓋，關(guān)火燜上3小時(shí)以上。11.這時(shí)也涼了，可以拿出來切條即可...

最簡(jiǎn)單的是——用鹵水鹵過以后切片炒青椒和洋蔥,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通調(diào)料爆炒 另外的一種——材料：豬耳朵一個(gè)、洋蔥頭一個(gè)、大蒜瓣3~4個(gè)、生姜幾片、青椒一個(gè)、泡發(fā)的香菇、竹蓀、XO醬二大勺.?做法：. 1、所有料頭洗凈，洋蔥切絲、大蒜拍扁、青椒切小塊（我比較贊成手撕），豬耳朵也切絲 2、起鍋，少量油爆香洋蔥、大蒜和姜片，倒入豬耳朵，香菇和竹蓀，翻炒均勻，沿著鍋邊澆入一圈料酒，加入XO醬，再加少量生抽、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)水，炒勻 3、燒開后，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多后，用水淀粉勾芡...

推薦幾種豬耳朵的做法，保證好吃： 一.紅油耳絲 豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營(yíng)養(yǎng)，并且口感非常好 食材 主料 豬耳朵250g 輔料 紅辣椒油適量 花椒油適量 生抽適量 香醋適量 味精適量 鹽適量 生姜適量 蒜適量香 蔥適量 大料適量 味精適量 熟白芝麻適量 步驟 1.豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大料 2.大火煮開 3.撈出白沫，轉(zhuǎn)中火煮熟。 4.撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙。 5....

豬耳朵很好買鹵煮的，味道比較足。如果買不到，白煮的也可以。黃瓜要拍的，這樣的斷口比較入味，不要直接用刀切片或切丁，不好吃。蒜是必須要有的，有蒜泥和蒜末兩種方法，我個(gè)人比較喜歡蒜末的口感。醬油、醋、味精、香油各依自己的口味加，就ok了。要做得更精致一點(diǎn)的話，來點(diǎn)粉絲或瓊脂，味道很搭，視覺效果也很好。

1、 豬耳朵，洗凈從切好（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，野山椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入鹽.花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的豬耳朵倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 泡雞腳步驟一樣．每一次泡的水都要重新做，不是重復(fù)使用的

能引起豬耳朵發(fā)紫的疾病有很多種，養(yǎng)殖戶可要當(dāng)心，千萬不要誤診。藍(lán)耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍(lán)紫。可是，“藍(lán)耳”癥狀并不是這個(gè)病的“專利”。據(jù)介紹，在很多傳染性疾病中都有豬耳朵發(fā)紫的情況。專家指出，像附紅細(xì)胞體病、豬的鏈球菌病、豬附嗜血桿菌病，還有仔豬副傷寒等都能引起耳朵發(fā)紫。一般耳朵發(fā)紫在病理學(xué)上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發(fā)紫。如果豬群中一旦出現(xiàn)了個(gè)別豬耳朵發(fā)紫的情況，需要及時(shí)診斷，采取措施。

先切絲,放在盤子里,放蔥、蒜末、香油、鹽、味精、辣椒面(類似于老干媽辣醬)、少量的糖,拌一下就行了(由于本人的老媽是四川的,所以本人比較喜歡吃辣,介紹的是辣味的)

如何辨別人造豬耳朵 　　看不到紋理有化學(xué)味：據(jù)江蘇省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心的專家介紹，一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少 少會(huì)殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來， 真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。 用火烤沒有油脂出現(xiàn)： 因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會(huì)相對(duì)難聞很多。消費(fèi)者...

拌豬耳朵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 美容菜譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：麻辣味??????工藝：拌 拌豬耳朵的制作材料：主料：豬耳500克 調(diào)料：大蔥50克,醬油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌豬耳朵的特色：質(zhì)地脆嫩，麻辣鮮香。 教您拌豬耳朵怎么做，如何做拌豬耳朵才好吃1. 將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈； 2. 先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟； 3. 撈出后用冷水漂上； 4. 蔥切末； 5. 將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁； 6. 將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

鹵豬耳 ---------------- 主料：豬耳半個(gè)。 鹵料：老抽、料酒、桂皮、香葉、大料、干橘皮、蒜粒、姜片、糖、干辣椒、干山楂。 做法： 1、豬耳洗凈入冷水鍋中焯下洗凈。 2、放入高壓鍋，加入鹵料，加入剛沒過材料的水即可。 3、上汽后轉(zhuǎn)小火10分鐘，然后關(guān)火燜至冷卻即可。 小貼士： 1、上汽后小火10分鐘左右即可關(guān)火，不然鹵得過頭，太爛了影響口感。 2、鹵料可以根據(jù)自己口味，增加辣椒或其他調(diào)味品。 3、買回的豬耳上難免有刮不凈的毛，一定要清除干凈。

　　辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡(jiǎn)單。 　　辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、干紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。接著加入干辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。 　　辣炒豬耳二：香鹵豬耳朵一個(gè)，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細(xì)條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員...

材料:豬耳朵 做法: 1.將豬耳朵開水燙一下 2.鍋中少許油蔥姜蒜爆鍋 3.將燙好的豬耳朵倒入鍋中 .放老抽,鹽,糖,醋,花椒大料,香葉倒入清水燉煮30分鐘即可

當(dāng)然是涼拌了.我們東北的拌菜真的好吃.拌豬耳朵如果你吃過的話肯定認(rèn)為好吃. 材料:辣椒油.鹽.味精.白糖.醋. 1.把豬耳朵切成條在水里煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼. 2.然后把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你會(huì)聞到很香的味道.有點(diǎn)嗆鼻.差不多了就閉火吧. 3.把豬耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嘗一嘗.不要一下就放那么多. 這就是涼般豬耳朵了.和大`長(zhǎng)今里`的拌菜不相上下 鹵豬耳朵 原料： 豬耳朵1個(gè) 輔料： 鹵湯1鍋 做法： 1、...

?正宗川味鹵豬耳做法 材料調(diào)味料：川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克 做法 1。紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水 ，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開后，應(yīng)用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清湯，猛火熬的為濃湯)傲成...