比超市買的好多了，味道還可以，

東塢山豆腐皮：產(chǎn)于浙江省富陽縣受降鄉(xiāng)東塢村，在浙江、上海 、江蘇一帶，尤在佛教界中久負(fù)盛名。系以大豆為原料，經(jīng)剝殼、浸豆、掏豆、磨豆、煮漿 、過濾、加熱、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蟬翼，輕似絹紗，油潤光亮，不 易霉變，有金衣之稱。其蛋白質(zhì)量高達48～54%，并含脂肪與多種氨基酸，為制作高級素菜 的重要原料。產(chǎn)地水質(zhì)優(yōu)良，清澈純凈的礦泉水，含雜質(zhì)極少，而礦物質(zhì)含量高，水溫冬暖 夏涼，為理想的生產(chǎn)用水。產(chǎn)地古時有九庵十三寺，佛教興盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異及寺院相互傳播，東塢...

1、將豆腐皮用淡鹽水浸泡并放入冰箱保鮮層中，隔兩天換一次鹽水，可保存十多天。2、把豆腐皮放在鹽水中煮開，放涼水后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，這樣至少可以存放一個星期不變質(zhì)。3、將豆腐皮干泡在水中，冬天每2—3天換次水，夏天一天或半天換次水。

制作方法：選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補充。簡介：豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本條目為了辨義將用“油皮”標(biāo)注；二是壓制成的豆腐...

尖椒干豆腐 原料： 干豆腐（南方叫千張）半斤切成條（5毫米寬），尖椒1.5兩，精肉一兩切絲。蔥花、食用油、精鹽、味精、高湯（沒有高湯以農(nóng)夫山泉代替）、水淀粉 制作：炒鍋內(nèi)放油，燒熱，放入精肉、蔥花爆香，將 干豆腐放入，翻炒，然后倒入高湯，加蓋稍燉一會，讓干豆腐柔軟入味。待湯汁差不多時放入尖椒，略微翻炒幾下，加入味精，用水淀粉勾芡，點明油，出勺。 說明：也可以先將干豆腐先在水中焯一下，可以燉的時間短一點。正宗做法可以先在肉湯中煮30分鐘，在炒的時候就可以不加高湯了 油淋干豆腐 【原料】 干豆腐...

做尖椒干豆腐 豆腐皮切成半厘米寬,5厘米長得條 尖椒一樣 豆腐皮飛水,蔥姜熗鍋放醬油,鹽,味精,添水適量然后放豆腐皮 放雞粉,少許糖,燒入味放尖椒 勾芡放蒜末,淋蔥油出鍋!

豆腐皮制作技術(shù) 豆腐皮制作技術(shù) 1． 選當(dāng)年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。 2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。 3．把豆放人磨漿機或石磨內(nèi)，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。 4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內(nèi)的濾籮為80—90目。在農(nóng)村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，溫度控制在93t左右。 5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆?jié){倒人鍋...

東北叫做干豆腐 叫千張 別名:百頁、千張、皮、豆片 東北做干豆腐薄筋性豆腐皮壓制與豆腐近似較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干要加鹽口味與豆腐區(qū)別用豆?jié){點鹵,棉布層壓榨豆腐模皮,雙面布紋,營養(yǎng)較油皮差些, 豆腐皮制作技術(shù) 、豆腐皮制作技術(shù) 1.選黃豆揀篩干凈用粉碎機破碎至脫豆皮或2-4瓣 2.破碎豆洗兩遍撈豆皮放25℃水泡4 3.豆放磨漿機或石磨內(nèi)邊磨邊加水0.5公斤黃豆加4公斤水磨兩遍能磨太細用手指捻顆粒宜 4.用離機豆渣漿離機內(nèi)濾籮80-90目農(nóng)村用磨水豆腐用豆腐濾布濾煮漿溫度控制93t左右 5.用木條2米、1.5米寬、15厘米高平底鍋6格裝暖氣道...

法：將八角，小茴香，陳皮，花椒，甘草，丁香，桂皮，干辣椒放入紙包（我這種是泡茶用的，所以不會爛，沒有的話清仍舊用傳統(tǒng)的紗布包）放入鍋內(nèi)，加清水，醬油，冰糖，料酒，蔥，姜，蒜頭，香油,浸泡20分鐘后，加熱煮開，然后放入豆腐皮，小火鹵15分鐘左右即可.我自己還兌入了平時做鹵味的老鹵，味道更加濃郁呢！

主料： 菠菜 500克 油皮 100克 調(diào)料： 香油 15克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量 涼拌豆腐皮的做法： 1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。 更多涼拌豆腐皮信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/liangbandoufupi

可以做涼拌豆腐皮,將豆腐皮切絲,香菜洗凈切段,鍋內(nèi)加入水燒開,放入豆腐絲焯水后撈出,加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。

用料主料豆腐皮1張輔料柿子椒1個紅尖椒1個調(diào)料食鹽1/2茶匙味精1/3茶匙花椒10粒干辣椒1個生抽1/2湯匙香菜1棵植物油1.5湯匙白糖少許涼拌豆腐皮的做法1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜2.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段3.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈4.涼開水中過一下5.撈出，控干水分6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中7.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾?；ń泛透衫苯范芜M去，小火煸出香味8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可

做法一：豆腐皮、蒜末、生抽、老干媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘（主要為了消毒，衛(wèi)生嘛）；撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、老干媽和香辣醬；然后咱們開始拌吧，使勁的拌吧：加點小麻油，加點雞精，很好再加點香蔥更有賣相。做法二：豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用。把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。做...

【材料】老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量?！咀龇ā?、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來）時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。4、炸至金黃色撈出瀝干油。5、鍋內(nèi)留少許底油大火爆香蔥蒜。6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調(diào)味料攪勻離火。7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。

涼拌豆腐皮做法：配料：豆腐皮（市場、超市有售）、蔥、鹽、醋、香油、味精1、將豆腐皮切成絲盛入盤中，然后放鹽、味精、醋、香油，備用。 2、把蔥切成絲，備用。 3、干的紅辣椒切成絲。把湯勺（舀粥用的鐵制湯勺）直接放在火上烘干，倒入多半勺花生油，油熱后放入紅辣椒絲，待油不沸騰時，直接澆在豆腐皮上，然后放上蔥絲，調(diào)勻即可食用。 如果喜歡吃辣的，可多放點辣椒。