直接上鍋蒸，加熱就可以了，再抹油感覺會(huì)很油，本來就是油炸好了的

油條成型方法：先把醒發(fā)好的面團(tuán)切開，捋成條，然后搟平，抹上干面粉或油（ 抹油或?yàn)⒚婵茨愕南埠茫骸懊姘浮比龈擅娣鄢尚兔烙^，酥脆；“油案”抹油油條細(xì)嫩，不容易渾油），再切成長(zhǎng)方條，中間用筷子沾點(diǎn)水劃一道，疊上另一片，用筷子在中間使勁壓一下，拉開即為油條坯。外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團(tuán)，不要揉面...

制作油條 原料：發(fā)粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。 制法： （1）發(fā)粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調(diào)勻，和成面團(tuán)，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤(rùn)，面團(tuán)抹油，再醒20- 30 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤(rùn)了，表面細(xì)膩的象絲綢一般。面擱置最少四個(gè)小時(shí)，就可以使用了。 （2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長(zhǎng)條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個(gè)手指寬的條，二條重疊，用筷...

　　大油條制作方法　　主料：高粉 酵母 細(xì)砂糖 牛奶　　輔料：堿 水 鹽等　　步驟：　　1.?在牛奶中加入干酵母，拌勻。　　2.?將面粉與糖混合均勻。　　3.?在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán)?！　?.?將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大?！　?.?將堿\水\鹽拌勻?！　?.?用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均?！　?.?重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大?！　?.?在操作臺(tái)上刷上油?！　?.?將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長(zhǎng)條，再切成約1公分的劑子?！　?0.?將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下?！　?..

炸油條是比較講究技術(shù)的。 初學(xué)推薦用普通面粉，發(fā)的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對(duì)技術(shù)要求較高，因?yàn)楦呓罘廴菀资湛s。 至于配方，很多人忽略了一點(diǎn)：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。 添加劑配方：（10斤面） 1，明礬：140G 蘇打 125G 鹽 65G 網(wǎng)上搜到的配方蘇打含量超過明礬，這是不正確的。蘇打含量超過明礬后，吃起來會(huì)有一種怪味，很難吃。 2，明礬 60G 蘇打55G 鹽65G 食用碳銨70G 加了使用碳銨...

面粉約600克，水300ml。先發(fā)粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調(diào)勻，和成面團(tuán)，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤(rùn)，面團(tuán)抹油，再醒20- 30 分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤(rùn)了，表面細(xì)膩的象絲綢一般。面擱置最少四個(gè)小時(shí)，就可以使用了。 再將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長(zhǎng)條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個(gè)手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長(zhǎng)，放在熱油鍋里，用筷子撥動(dòng)油條，使它不停翻滾...

原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法： 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。 特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。 注意事項(xiàng)： 1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作...

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。做法:1、糯米粉團(tuán)和好后， 取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將糯米粉團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置， 發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好）；2、輕放面板上, 用拳頭輕輕將糯米粉團(tuán)攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約15厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片粉團(tuán)片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條??；3、下油鍋炸...

根據(jù)我20年的經(jīng)驗(yàn)，好多書本上的東西都不太實(shí)用，我在這里給你一些實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩堿（食用堿）。這樣的比例很實(shí)用。揉面的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然后加入面粉，先抄拌，然后將面揉搓成團(tuán)，接下來的步驟要注意，雙手沾水將面團(tuán)從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將面團(tuán)疊入更多的空氣，餳一刻鐘后在反復(fù)的疊面，如此反復(fù)幾次，將面團(tuán)放到案板上，待餳發(fā)到張力不是很大的時(shí)候，將其...

家庭炸油條，油條的長(zhǎng)度可以做的短一些，炸的時(shí)候，鍋里油的高度是２－2.5厘米高就行了，用一個(gè)小一點(diǎn)的鍋，可以少浪費(fèi)一些油；可以用泡打粉代替明礬。 原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 做法: 1、和面盆里, 依次放入以上原料； 2、面團(tuán)和好后, 靜置, 發(fā)至2倍大取出； 3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條?。? 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

安琪無鋁油條膨松劑使用 1、傳統(tǒng)方法：10公斤面粉，加明礬、堿、鹽的成本為1元錢； 2、安琪方法：10公斤面粉，加安琪無鋁油條膨松劑成本5元錢； ---- 成本增加合計(jì) 5-1=4元錢。 ---- 可炸250根油條，每根油條增加成本0.16元即一分6厘錢。 -----市售油條0.5-1.5元每根，即很低0.5元一根。 含油分析： 傳統(tǒng)油條含油25%左右，安琪油條含油12%左右，二者相比省油10%以上。 10公斤面粉則省油1公斤，按照最普通的油1公斤6-8元，則可省油6元錢以上。 總成本分析： 1、使用安琪油條...

我用安琪的油條粉 據(jù)說無鋁 無明礬 面粉500 加 油條粉20 加水 揉面 靜置5個(gè)小時(shí)左右 然后就可以做了 拉成寬5CM左右的長(zhǎng)扁條 用刀切成 長(zhǎng)條狀 2條疊一起 用筷子壓一下 下鍋炸 就可以了

放心油條的做法原料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。怎樣做出松軟的油條？1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；2、面團(tuán)要充分...

炸油條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：炸炸油條的制作材料： 主料：普通粉5000克 調(diào)料：礬,鹽比例相同,明礬（冬季125克,夏季170克）,堿（冬季60克,春季70克,夏季85克）,溫水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法 1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔...

可以，可以放冰箱里冷藏。不能吃的隔夜菜有以下幾種：1、隔夜綠葉菜由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。2、隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。3、久放雞蛋很危險(xiǎn)很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后636f707932313133353236313...