其實都是鴨子啦，又不會用天鵝……不過你硬要說不同的話也是有的，醬鴨脖對原鴨的要求更苛刻，據(jù)說普通的鴨肉承受不了那繁復(fù)工藝的“摧殘”，就跟發(fā)酵酸奶必須要用最優(yōu)質(zhì)的原奶才能發(fā)酵成功一個道理。首先鴨肉必須是精選的麻鴨，這種選材方式是具有多年歷史的。而且不能催生，得天然放養(yǎng)，且要養(yǎng)得長久，像我聽說過的口口香品牌的鴨肉，便是兩年老鴨。這樣的鴨肉才韌性耐嚼。不僅如此，據(jù)說醬鴨脖對鹵水醬汁的要求也很有講究呢。

樓主，很簡單，優(yōu)秀，看顏色，從外表看的話，醬鴨脖顏色很重，一般都是偏黑色（正宗的醬鴨脖連骨頭都是黑的）。第二、看肉質(zhì)，醬鴨脖因為是烘烤過的，所以表皮干干的，沒有什么水分，肉質(zhì)緊湊，而鹵鴨脖是鹵水煮的，所以看起來有些肥厚。像絕味、周黑鴨之類的牌子賣得都是鹵鴨脖，樓主如果你想吃醬鴨脖的話，很好去超市買，像口口香尚醬鴨脖，人氣便十分高，我們同事有很多喜歡。

原料：新鮮鴨脖兩只 配料：生姜、蔥、黃酒、鹽、冰糖、醬油、胡椒粉、紅辣椒、八角等香料 做法：將鴨脖去皮洗凈后，用黃酒、醬油、胡椒粉腌漬4小時左右，將腌漬好的鴨脖放入清水中，加黃酒和少許鹽（喜歡顏色鮮艷的可以再加點醬油）和冰糖，放入紅辣椒、姜蔥、八角的香料用大火煮開后，再小火燜制45分鐘撈出就可

如果你是湖南人的話，在一些大中型超市都有賣，像口口香醬鴨脖這個牌子到處掛著有呢，仔細看看就能發(fā)現(xiàn)，就連周圍一些省份也有賣。這家的醬鴨脖很正宗，醬香濃郁，而且有尚醬和醬辣兩種口味。PS：現(xiàn)在市面上正宗的醬鴨脖很少，很少有專門賣醬鴨脖的店子，不像絕味、周黑鴨（它們賣得是鹵鴨脖）有直營店，可千萬別買錯了。

親，這個特色還沒全國普及，目前就湘鄂贛三省以及周邊一些地方有賣，你去一些大型超市看看就能找到，有尚醬鴨脖和另一款醬辣鴨脖，不論是醬味還是韌勁都是扛扛的！如果當(dāng)?shù)貨]有也不用著急，似乎過段時間就要開網(wǎng)店了，你可以關(guān)注他們官微或官網(wǎng)。