材料： 廖排骨濃縮鹵料1包，姜蔥蒜，鴨腳，干辣椒、花椒 準(zhǔn)備： 1.姜拍爛，蔥打結(jié)，蒜切片。 2.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。 3.然后過沸水后撈出，晾干備用。 做法： 1.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 2.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。 3.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。 4.倒入鹵水，放入姜蔥蒜、鴨腳小火煮熟透。 ?

100克鹵鴨掌熱量大約300多卡 這么算下來,一斤鹵鴨掌差不多1500多卡 要接近一天的熱量了 呵呵,少吃

材料： 廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果 準(zhǔn)備： 1.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。 2.然后過沸水后撈出，晾干備用。 3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 做法： 1.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。 2.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。 3.倒入鹵水和其余香料煮沸 4.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨腳小火煮熟透。 5.撈出即可食用。

鹵鴨掌做法：1、鴨掌洗凈后先放入沸水中焯一遍，再沖洗干凈后放入鍋中。2、加入香葉、八角、豆蔻、草果、生姜、蒜頭、干椒、花椒、生抽、黃酒、白酒、白糖、陳醋、鹽、水，入高壓鍋中壓十五分鐘，開蓋后收汁加味精即可出鍋裝盤

原料：鴨掌、姜、蒜、調(diào)料包1個(gè)（沒有可放：香葉、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、鹽、酒、味精、生抽、蠔油、胡椒粉少許。 做法：1、鴨掌焯水洗凈浮沫，稍晾干備用 2、將桂皮、草果、八角、小茴香、陳皮、甘草放入調(diào)料包 3、沙鍋內(nèi)放水，放入蔥、姜、李錦記鹵水汁、醬油、糖、雞精放入調(diào)料包， 燒開后，放入鴨掌倒入料酒，再大火燒開后，中小火鹵40分鐘 4、然后關(guān)火，不要開蓋，再燜一小時(shí)即可撈出裝盤

鹵鴨脖子1)鴨脖子洗凈，洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 　　2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí)　　3）使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí)。（用得了這么長么？我覺得一個(gè)小時(shí)就可以）　　4）鴨脖子放進(jìn)熬好的湯里煮20分鐘即可。（20分鐘是不是短點(diǎn)？不過外邊賣的鴨脖子確實(shí)都比較筋道，不是太爛，也許這就是訣竅）原料：袋裝冰鮮鴨頸子5，000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克...

原料　　主料:鴨掌 600克 鴨翅 600克 　　調(diào)料:丁香 3克 花椒 5克 桂皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 白酒 5克 鹽 50克 白砂糖 10克 醬油 100克 陳皮 5克 各適量 [編輯本段]制作方法　　1.鴨翼檢凈細(xì)毛，鴨腳剝?nèi)S皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。 　　2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結(jié)袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時(shí)，各料味道發(fā)出后，移鍋離開爐火。 　　3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時(shí)將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停...