鱈魚(cod fish)是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔(土豆)和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最...

　　鱈魚屬于海水魚。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量很大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值?！　△L魚烹制方法：　　鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚...

　　油魚身上的魚鱗顯得很粗糙，油魚身上的魚鱗紋是格狀的?！　△L魚身上的魚鱗很小而且魚鱗紋很細(xì)的?！　娜赓|(zhì)口感比較　　油魚的肉質(zhì)有點(diǎn)粗糙，吃起來沒有鱈魚好吃有點(diǎn)硬?！　△L魚的肉細(xì)膩，吃起來很軟味香，有一種入口即化的感覺?！　≠徺I須知　　1購買鱈魚干的時候在超市里面一定要問清是什么種類，因?yàn)槌欣锩娴镊L魚干大多都是用明太魚制成的，含水量高但是營養(yǎng)價值沒有鱈魚高?！　?購買鱈魚的時候建議大家選擇銀鱈魚，因?yàn)殂y鱈魚含蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。而且很好吃?！　?水鱈魚也是鱈魚的一種，它和明太魚接近含水量高但是蛋白...