運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中會(huì)遇到包裝漏的可能性，但是商家會(huì)解決

應(yīng)該不可以吧，糖分應(yīng)該略高

呵呵，假如說(shuō)乳酸菌都已經(jīng)死了，那么含有乳酸菌的飲料外包裝肯定都變成圓形的了，原因是，其他有害微生物的繁殖，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣等氣體，使包裝產(chǎn)生所謂的漲包現(xiàn)象。同時(shí)，當(dāng)飲品中的營(yíng)養(yǎng)成分被完全消耗殆盡時(shí)才能是乳酸菌全部死亡。 放在冰箱里的大多數(shù)牛奶叫做低溫酸奶，原因是低溫抑制其他有害菌的快速繁殖，為什么會(huì)有有害微生物呢？？？因?yàn)椴豢赡芡耆延泻ξ⑸锿耆珰⑺?，從而也就產(chǎn)生了保質(zhì)期這么個(gè)概念。 s所以只要不是漲包，就沒(méi)有問(wèn)題。 我曾經(jīng)試過(guò)蒙牛的酸牛奶，叫冠益乳還是叫益冠乳的，過(guò)了保質(zhì)期2個(gè)月，始終在...

酸奶一般主要使用保加利亞乳酸桿菌和少量雙歧桿菌及嗜熱鏈球菌做成，只有雙歧桿菌恐怕難。也可以買(mǎi)一杯小盒的濃稠酸奶作為菌種使用。低溫發(fā)酵時(shí)烤箱最底層是放的烤盤(pán)并加滿水，把酸奶放在上層的烤架上才可以，如果直接放酸奶不在底層放烤盤(pán)和水，那實(shí)際溫度就不是40度了，而是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于發(fā)酵溫度

常溫酸奶跟低溫酸奶很大的區(qū)別是里面含有的活性乳酸菌，低溫酸奶需要一定的冷藏溫度來(lái)保存，不添加其他防腐劑等，保質(zhì)期相對(duì)較短，云南養(yǎng)羊啦酸羊奶就是低溫酸奶一種，活性乳酸菌對(duì)腸胃促進(jìn)消化效果更佳好，口感稍好。

常溫酸奶和低溫酸奶加工工藝不同，其營(yíng)養(yǎng)成分也不同。傳統(tǒng)的低溫酸奶是先將鮮奶進(jìn)行滅菌（高溫滅菌或巴氏滅菌法均可）后，再放入益生菌如乳酸菌等進(jìn)行發(fā)酵，益生菌可以將奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，酸奶的酸味就是這樣來(lái)的。當(dāng)發(fā)酵完成后，酸奶如果仍保持常溫狀態(tài)的話，酸奶里的乳酸菌會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，這樣口感會(huì)越來(lái)越酸外，活的乳酸菌還會(huì)因?yàn)檫^(guò)度生長(zhǎng)而死亡，使酸奶中活菌數(shù)量減少。這也就是酸奶發(fā)酵完成后要低溫保存的原因，低溫保存可以讓乳酸菌保持在“休眠狀態(tài)”，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。常溫酸奶的加工工藝則有所不同。常溫酸奶是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出...

1、鮮奶、酸奶中含有3種不同性質(zhì)的水，其中游離水含量最多，它不會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合，只起溶劑作用。第二種是結(jié)合水，是蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類(lèi)結(jié)合在一起的一種水，不再溶解其他物質(zhì)，在任何情況下不發(fā)生凍結(jié)。第三種是結(jié)晶水，是與乳糖結(jié)晶體一起存在的水。2、當(dāng)鮮奶、酸奶凍結(jié)時(shí)，游離水先凍結(jié)，牛奶由外及里逐漸凍結(jié)，里面包著的干物質(zhì)含量相應(yīng)增多。當(dāng)鮮奶、酸奶解凍后，奶中蛋白質(zhì)易沉淀、凝固而變質(zhì)。3、因此，鮮奶、酸奶忌冰凍保存。

那一定是低溫酸奶好一些,酸奶里面都含有活性益生菌,如果常溫的都是經(jīng)過(guò)高溫滅菌的,益生菌無(wú)法保存。所以還是低溫的好一些。

常溫酸奶最近很流行，常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。莫斯利安酸奶跟低溫酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過(guò)了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷(xiāo)售和存放。望采納

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”,低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，低溫酸奶和常溫酸奶很大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)啥區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無(wú)法冷藏的人來(lái)說(shuō)，常溫酸奶是更好的選擇。另外，在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，要查看酸奶的標(biāo)簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的一般是低溫酸奶。