只要按比例和操作執(zhí)行，很容易做，就是過濾比較麻煩，自己沒合適的工具，準(zhǔn)備再整個(gè)工具。

我當(dāng)豆?jié){喝了，可能水多了，味道挺不錯(cuò)

主料黃豆150克粉絲80克牛肉400克豆腐王內(nèi)脂3克輔料蔥姜適量八角3個(gè)桂皮1塊陳皮3克小茴香3克香葉3片料酒25毫升老抽20毫升全味粉3克胡椒粉2克鹽適量香菜適量榨菜適量香油適量步驟牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟11.準(zhǔn)備好150克黃豆，內(nèi)脂3克，純凈水1000克。牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟22.黃豆提前浸泡一夜備用。牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟33.牛肉洗凈加入蔥姜，調(diào)料包和料酒適量的水放入電壓鍋。牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟44.煮熟成為牛肉湯備用。牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟55.粉絲泡軟剪成小段。牛肉粉絲豆腐腦的做法步驟66.鍋中加入煮好的牛肉湯。牛...

快速制作豆腐腦的方法豆腐腦這一風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便適口的特點(diǎn)，深受廣大群眾喜愛，歷數(shù)百年而不衰，但是豆腐腦制作起來是一項(xiàng)很費(fèi)功夫和時(shí)間的技術(shù)活，怎么樣才能不出家門就可以輕松快速的制作可口美味的早餐豆腐腦呢，熱心觀眾白女士愿為大家露一手。豆腐腦需要的材料是盒豆腐、瘦肉絲、黃花、木耳、雞蛋、蔥、姜、水淀粉。首先水發(fā)黃花和木耳，切一些蔥絲和姜末。接著打鹵，這個(gè)鹵制作起來和做打鹵面的鹵一樣的簡(jiǎn)單。在鍋中倒入底油，油熱后放入瘦肉絲、蔥絲、姜末。在放入適量的水，放入已經(jīng)發(fā)好的黃花和木耳，用水淀粉勾芡...

優(yōu)秀種----- 鍋中加入少許油燒到4成熱，然后放入木耳和黃花炒出香味。 倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子。水能沒過即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻。 待鍋中的水燒開后劃圈淋入水淀粉，同時(shí)不停攪拌，直到芡汁變濃即可。 第二種---------- 原料：木耳、黃花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜 末、醬油 做法：1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水 泡軟切小段，北海翅、香茹切片， 2、鍋中放少許油，放入姜末炒出香...

鄙人沒有實(shí)際制作經(jīng)驗(yàn)，網(wǎng)上找了一些介紹，您參考著相關(guān)步驟研究一下。有機(jī)會(huì)我也搞搞看 參考① 家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏...

4、調(diào)味:內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味,石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的,也可在制漿時(shí)就加入糖。 你要問的是豆腐腦怎么做吧?

可以，很好用。

靜止半小時(shí),豆腐腦終于做成功了! 5.根本沒想到老公這次能做成功,所以也沒泡木耳,一看成功趕緊現(xiàn)泡了一些黃花菜 6.切點(diǎn)肉絲做鹵 7.用勺子舀了一碗豆腐腦 8.澆上做好的肉鹵

豆腐腦不成型或不凝固的原因? 1、豆?jié){濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆?jié){機(jī)做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8為好。2、凝固劑的用量不對(duì)，1斤豆?jié){放3-5克左右的內(nèi)酯。如果放的太少就會(huì)出現(xiàn)部分凝固的現(xiàn)象，放的太多就會(huì)發(fā)酸，需要根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)用量。3、內(nèi)酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內(nèi)酯濃度給稀釋了，加一點(diǎn)能把內(nèi)酯化開就好，如果沒有用水化開就會(huì)造成顆粒狀或者絮狀的豆花。4、點(diǎn)漿之前一定要把豆?jié){煮開，一般煮個(gè)3~5分鐘就可以了。煮開以后不能直接點(diǎn)漿要等...

我覺得很好喝

專家就是我了。你吃的那個(gè)確實(shí)不是豆腐腦。而是東北叫“老豆腐”的東西。就是豆?jié){用鹵水點(diǎn)完了以后，還沒有壓成豆腐之前的形態(tài)。所謂點(diǎn)豆腐就是往燒開的豆?jié){里加入凝固用的材料，使豆?jié){凝聚成塊。把你吃的那種腦用機(jī)器壓成形就是常見的豆腐。你吃的是半成品。 豆腐應(yīng)該用鹵水點(diǎn)才很好吃。俗話說鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。鹵水點(diǎn)出來的豆腐香，但是鹵水點(diǎn)完的豆腐水分流失比較嚴(yán)重，導(dǎo)致豆腐掉稱，不賺錢。所以部分黑心商家就用石膏點(diǎn)，石膏點(diǎn)出來的豆腐水分都包裹在里面，分量沉，賺錢多，但是做出來的豆腐不好吃。更黑心的用凝固劑點(diǎn)，水...

你可以使用簡(jiǎn)單的原料就是白醋,超市里就有賣的,記得不要買成醋精了啊. 把豆?jié){煮好了之后，冷卻五分鐘，然后把白醋倒到小勺里，一點(diǎn)點(diǎn)的往豆?jié){里加，輕輕攪動(dòng)豆?jié){。 至于加多少白醋，我的做法是加到豆?jié){凝固就好了。 這樣不用出去買石膏或鹵水就能自己在家做豆腐腦了，非常方便易學(xué)。

家常豆腐腦 1、豆腐腦的做法 如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。 豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 豆?jié){煮開后，晾涼。 把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。 豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。 原料：水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個(gè)） 做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒， 放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋后，勾欠，撒蛋花，...

有大型的保溫桶,就是白色搪瓷的雙層的那個(gè)。 我們這里都是用它來裝豆腐腦。

豆腐腦、老豆腐：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。 豆腐腦的種種做法 葡萄糖酸內(nèi)脂法制豆腐 用葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑做出的豆腐，具有白嫩富有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，出品率高等特點(diǎn)，葡萄糖酸內(nèi)脂（以下簡(jiǎn)稱“內(nèi)脂”）是一種新型的食品添加劑，內(nèi)脂是一種無毒，白色結(jié)晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存，防腐...

家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。 3、墩...

家中制作豆腐腦的方法： 　　家中制作非常簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備一點(diǎn)兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。 　　具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。 　　豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制，也可以買。 　　如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機(jī)制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。 　　需要注意的是，在做豆腐腦時(shí)，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。 　　豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。 　　福山稱之為老豆腐.這一風(fēng)味小吃，以...