西芹炒豆皮 材料:西洋芹200公克，豆皮100公克，紅甜椒30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許做法:1.西洋芹去根部和葉片，洗凈切段再切條狀；紅甜椒去籽洗凈切條狀；豆皮洗凈切條，備用。2.將作法1的西洋芹條和紅甜椒條放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻后，瀝干水份備用。3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹條、紅甜椒條、所有調(diào)味料以及少許冷開水（份量外）拌炒均勻至入味即可。豆皮豬肉卷 材料:半肥豬肉200克左右，胡蘿卜粒，蔥花少許，香...

我吃過有兩種做法的：1、豆皮切絲（1厘米寬）、買5毛錢香菜+蔥，香菜、蔥可以根據(jù)跟人喜好切段或切短點(diǎn)都可以，開鍋燒油爆（蒜頭拍扁可有可無）然后放豆皮炒（豆皮比較容易粘鍋要經(jīng)常翻多放點(diǎn)油）炒差不多好就發(fā)放醬油之類的調(diào)料然后再放香菜、蔥炒一會就起鍋；（不知你能不能看得明白，我就是這樣炒的蠻好吃的） 2、這是我在吃東北菜館時吃的：豆腐皮切正方形（大概5厘米），燈籠辣椒、大蔥切絲、香菜切段、生菜、醬（是東北特有的醬用大豆做的名字不清楚，不過我覺得可以按自己喜好放自己平時買的醬都可以）；吃時把那些菜放在豆皮上涂...

材料:豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點(diǎn)兒 步驟: 1、黃瓜切絲(這回刀工還可以吧)，做水 2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌 3、這時水應(yīng)該開了，關(guān)火，把豆皮緩緩放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發(fā)起來咯~記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好 4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復(fù)用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應(yīng)該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿~這次的就很成功哦，根本沒爛沒破~ 5、切細(xì)絲，刀要落實(shí)，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意~ 6、切點(diǎn)香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點(diǎn)...

用料 ?豆皮 ? ?四張 ? ?辣椒粉、蔥花 ? ?適量 ? ?菜油、生抽、老抽 ? ?熗拌豆皮的做法 ?豆皮冷水泡軟剪成條，放入燒開的鹽水里煮滾后撈出瀝水，豆皮放入碗里；生抽（代替鹽）老抽（一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色）調(diào)汁淋上去，撒辣椒粉，蔥花，燒熱菜油澆上去拌勻即可。

步驟1牛肉洗凈順著肉紋切絲，加入生姜絲，適量油、鹽、醬油拌勻腌5分鐘2豆皮洗凈切7~8厘米的正方形3金針菇洗凈掰條4取一張豆皮，上面放上金針菇和牛肉5卷好，用豆皮條輕輕扎一下6重復(fù)第4、第5步7牛肉沒用完，鋪在上面8鍋里加冷水，隔水蒸20分鐘9用油、鹽、醬油調(diào)汁，熱鍋加入，淋在蒸熟的豆皮上即可

　　·揚(yáng)州煮干絲[圖] [4分] 　　·煙熏素?zé)Z[圖] [4分] 　　·芹菜香干炒肉絲[多圖] [4.33分] 　　·京醬肉絲[圖] [4.28分] 　　·燴酸辣干絲[圖] [3分] 　　·拌豆干蔥絲 [3分] 　　·咖喱炒干絲 [3分] 　　·狀元鹵味[圖] [3分] 　　·白干煮三絲 [3分] 　　·拌干絲[圖] [3分] 　　·大煮干絲[圖] [3分] 　　·奶湯煮干絲 [3分] 　　·炒胡蘿卜醬[多圖] [3分] 　　·大溪豆干 [3分] 　　·馬蘭豆腐卷[圖] [3分] 　　·大溪黑豆干[圖] [3.5分] 　　·雞煮干絲[圖] [3分] 　　·揚(yáng)...

泡漲了用手搓 或者是直接丟綠豆煮 煮的皮浮起來撈取皮 反正麻煩

辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源很好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼...

急用就用開水，不急用冷水慢慢泡。補(bǔ)充：豆皮，湖北省武漢市著名漢族小吃，迄今已有40年的歷史。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。

食材　　主料：鮮豆皮1張、雞蛋2個　　輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量步驟　　1.豆皮用清水洗凈。　　2.2個雞蛋打入盤中并攪散?！　?.豆皮切小塊，蔥姜切末?！　?.油熱后滑散雞蛋?！　?.下入蔥姜末?！　?.放入豆皮翻炒均勻?！　?.出鍋前撒入鹽炒勻即可。

豆皮的做法特別，是武漢獨(dú)有的。先用雞蛋、面粉和水，加些調(diào)料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地攤在淺底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實(shí)，米飯壓實(shí)后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細(xì)碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實(shí)，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，這時，把這一鍋豆皮整個地翻過來：熏干肉丁兒筍丁兒等在下，貼著鍋底；金黃焦香的蛋皮在上，至此，一張豆皮已煎炙熟了...

燒一鍋滾水，盆里放些堿面（食用純堿，學(xué)名碳酸鈉），倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入堿水內(nèi)輕輕翻動，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水里在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。

豆腐皮做法簡單，味道鮮美，價格便宜，一直都是我比較喜歡的一道小涼菜，現(xiàn)在我就和大家分享一下這道美味的小菜。 食材食譜熱量:2510.5(大卡) 主料 豆腐皮 一張 方法/步驟 先把豆腐皮用水沖洗一下晾干，注意沖洗的時候不能太用力，涼的是時候展開涼，把水分搞掉就可以了，要是有水切的時候會碎，會變成糊狀，味道就不好了(其實(shí)很好的辦法是不洗,不過怕不衛(wèi)生，稍微沖洗下就行了，) 把準(zhǔn)備好的豆腐皮切成窄條，蔥切成絲，香菜切成小段，大小可以根據(jù)個人喜好來切。 把切好的豆腐皮放入盆里，先放點(diǎn)鹽，攪拌一下，然后再放入...