牛肉是一種高蛋白食品，蛋白含量在20%左右，比豬肉、羊肉蛋白質(zhì)的含量高3%一10%左右。牛肉瘦肉較多，脂肪的含量比豬肉、羊肉少20%左右。牛肉還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，是一種很有營養(yǎng)價值的食品。 新鮮牛肉，肉質(zhì)較為堅實，并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色;筋為白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗，表面有粘性粘手，或發(fā)霉，有異常味，則表明牛肉不新鮮。牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時，將已去掉茶汁...

這個簡單，涼拌我認為是最美味的了，吃著勁道，有熟肉的混香，色香味俱全~ 最簡單的做法是，醬油少許，味精少許，蔥末姜末少許調(diào)汁 攪拌均勻，沾食即可！醬油可以選那種專門伴涼菜的那種，牌子可以自選！

怎樣挑選和食用牛肉 　　牛肉是一種高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比豬肉、羊肉蛋白質(zhì)的含量高3％一10％左右。牛肉瘦肉較多，脂肪的含量比豬肉、羊肉少20％左右。牛肉還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，是一種很有營養(yǎng)價值的食品。 　　新鮮牛肉，肉質(zhì)較為堅實，并呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色；筋為白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質(zhì)略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色并發(fā)暗，表面有粘性粘手，或發(fā)霉，有異常味，則表明牛肉不新鮮。牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易...

毫無疑問是里脊肉煎出來的牛排肉質(zhì)是最不老的，但是煎牛排也需要一定功力的，肉片要切的不要太薄，西式牛排一般都要2厘米以上厚度，切完之后一定要用酒瓶之類的東西拍打肉片打松肉質(zhì)，下鍋的時候牛排的一面撒上黑胡椒粉和鹽先煎，火候的話需要幾成熟就要自己把握了。 另外要想做出像外面餐廳那種吃起來很嫩的也是可以的，只要加嫩肉粉，但是加那個東西會破壞肉質(zhì)，吃起來也不健康。 最后，煎牛排其實沒有烤牛排好，用那種專門烤肉的粗網(wǎng)格鐵盤碳烤出來是最贊的~

優(yōu)秀,您是否切的厚了點``呵呵``覺得要是炒牛肉跟牛排差不多,我覺得,你怎么炒都不會熟,嘿嘿第二,您應(yīng)該選用腿那的肉,一般我們家做飯不是都選什么豬后腿啊什么的,那嫩也好吃呢`第三,雖然飯店是暴炒,但是您是在家啊,哪來那么大的火?所以要涼油下肉,慢慢加熱,那樣肉才不會老,因為熱的油直接把肉的外層弄熟了,里面不好熟.第三呢,就是,您不會炒肉跟炒青菜一樣吧?肉要多煮下,或是建議進用熱水先把肉給煮熟了,用茴香,花椒,等``看自己喜愛咯```淹下```或是直接放在油里和肉一起炒``要是想蔥花啊什么的不老```建議您用熱水 看第三條咯```熟了以后暴...