韓式烤肉 材料A里脊肉500克，燒肉醬汁75克，洋蔥、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。調(diào)料A醬油45克、味口林45克，蘋果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒醬200克。做法1、里脊肉洗凈，切厚0.5厘米的大片，加燒肉醬汁拌勻；洋蔥切厚0.5厘米的大片；茄子不去皮，斜刀切厚1厘米的片；南瓜切長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片；青椒切重約10克的塊。2、將里脊肉片、洋蔥片、青椒塊、南瓜片、茄子片、四季豆放在烤肉盤中，小火燒烤（烤至時間依個人而定，一般烤5分鐘），里脊肉烤熟后剪成小塊，蘸調(diào)好的調(diào)料A或調(diào)料B，夾泡...

1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用堿3克(注意:能超5克否則肉容易變太嫩影響口)、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、水少許蛋清1 牛肉、蛋清拌均述各調(diào)味料水、淀粉均幾與肉拌均蒙色拉油置冰箱保鮮1即 1:牛肉切候要順著肉紋切,切呈格型.薄片. 2:定要腌.我用材料:粉.油.鹽.胡椒粉.醬油.糖.份量自喜歡.喜歡辣加辣椒. 3:火要猛.要炒太久.要跟其東西起炒.切記.炒才鋪青菜面. 試試

醬牛肉 將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以后用。撈出 芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉面湯煮好后，將攪爛的菜放在 面湯里。小孩子吃不出來.] 現(xiàn)在加糖?』鷸?到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。 ================================ 川味牛肉干 原料： A.辣椒碎 花椒面（粒）大量, B.姜片 桂皮一小塊，八角...

腌牛肉材料牛肉 300g芫茜 適量蒜頭 適量油 鹽 生粉 雞粉 適量生抽 陳醋 麻油 孜然粉 味精 適量紅辣椒 兩個做法1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分鐘，然后加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右 2. 香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤里 3. 里面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉（喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去） 4. 燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟 5. 牛肉燙熟后裝在調(diào)好料的盆里攪拌均勻即可追問 : 我問的你沒看明白

這個說來比較復雜，主要是不要讓腌出來的牛肉出水，出水那粉是肯定要脫的，只要松肉粉和食粉的比例掌握好應該不會出水，一般是一斤牛肉5克松肉粉5克食粉還有就是加水腌的時候要輕不要把牛肉的膠質(zhì)成分喝出來了那樣也要出水，上淀粉要上水豆粉效果要好得多，

腌制東西也要分什么吧，不一樣的腌制方法也不同，但是肉類的我一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉 腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。 其實自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料，雖然口感嫩一些，但是食用添加料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的。另外我所說的料酒也不要買超市里賣的類似...

　　腌牛肉蛋黃蛋清都可以放，腌制方法如下：　　食材：　　牛肉一定要選腱子肉，這樣肉才嫩　　五香粉，白胡椒粉，料酒，大蔥，老姜，花椒，生抽　　方法/步驟：　　1.先把牛肉放冰箱冷藏20分鐘，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉質(zhì)纖維變細　　2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，蔥切段，放入牛肉里拌勻，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒幾顆花椒，一茶匙生抽　　3.用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏30分鐘　　4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青紅椒，都非常好吃。

我用過類似腌制尖椒、黃瓜的方法，把紅辣椒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、花生油入鍋煸出香味，加入老抽、生抽、料酒、清湯（水）適量要沒過材料，燒開后即刻倒入有蓋容器里面冷卻，冷卻后將尖椒從中間刨開與切好的牛肉塊一同放置于湯料里面腌制，大概要腌個幾天，注意要放置于氣溫較低的通風陰涼處，以免材料變質(zhì)。絕對原創(chuàng)！

醬牛肉 將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以后用。撈出 芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉面湯煮好后，將攪爛的菜放在 面湯里。小孩子吃不出來.] 現(xiàn)在加糖?』鷸?到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。 ================================ 川味牛肉干 原料： A.辣椒碎 花椒面（粒）大量, B.姜片 ...

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香. 當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?再炒一定會很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切