竹筍是竹的嫩莖,它肉質(zhì)細嫩,松脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜優(yōu)秀品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。 竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 竹筍的吃法常見的有三：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調(diào)入白糖或細鹽少許即...

食材1根筍200g適量油適量鹽1/2頭蒜適量淀粉適量老抽方法/步驟筍去掉,洗干凈切片,待用將水煮開,加入筍片,掠一下筍片,撈出備用.豬肉切片加適量老抽,在肉的表面,裹一層淀粉將蒜切成末鍋中加適量的油,七成熱加入蒜末蒜炒出香味后加入肉炒至八成熟加入筍片加入適量的鹽,炒到變色,出鍋，即可

四川的方竹筍做法1.鮮筍洗凈切片后，放鹽水里煮上5分鐘，再撈出來備用2.鍋里放入肥五花肉3.煸炒出油4.再加入紅尖椒爆香5.接著倒入竹筍片翻炒6.翻炒一會后，加入適量的醬油上色7.再加入少量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻了就可以出鍋了

材料：雞半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。　　海帶燉雞湯做法：　　1、老雞整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。　　2、將雞塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可?！　?、水燒開后倒入炒好的雞塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）　　夏天吃一些海帶和雞肉可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。