其實(shí)超市里的花蛤都是泡水的 很咸 不適合煮這個(gè) 菜市場 賣的 干的花蛤 買回家泡水里 它們會長嘴巴土臟東西 就是要養(yǎng)一段時(shí)間 然后拿來煮湯 注意哦 花蛤要選擇 有的是硬殼 有的是薄殼的 花蛤 的選擇關(guān)系湯的鮮味哦 豆腐很重要 不要買盒裝的 豆腐 那種豆腐太嫩 沒有香味 很容易散掉 買市場上的嫩豆腐 沒有硬皮的那種嫩豆腐 或者是 水豆腐 總之要市場上的 或者 沃爾瑪和會員店里自己做的水豆腐 煮湯前 豆腐要用熱水燙下 去掉豆腐的豆味 不影響湯的鮮味 然后豆腐切塊 準(zhǔn)備姜絲或者是姜末 在鍋里放點(diǎn)油 不要多 煸炒姜末和...

花蛤內(nèi)臟不用去除，只需要清水養(yǎng)5小時(shí)左右即可。材料花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉做法1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。

辣炒花蛤怎樣做才更鮮嫩多汁又入味，想學(xué)的趕緊馬克起來！主料：花蛤500克輔料：蔥，姜，干辣椒，自然，香菜。1.將花哈在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐凈。2.將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲。3.將鍋超熱，調(diào)中火，花蛤洗凈瀝干水分放入鍋中翻炒。4.當(dāng)花哈稍稍張開殼時(shí)取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。

一、保持原海中的泥土不洗掉，放入冰箱的冷藏室，可以放置比較長的時(shí)間；二、如果買來是不含泥土的，則宜用泥土加適量的鹽水?dāng)嚢韬?，再涂到花蛤上去，然后參考方法一放置；三、如果放置的時(shí)間不是很長，可以用浸泡過鹽水的粗布袋裝花蛤，放入冰箱的冷藏室中；四、保存時(shí)間三、四天的做法是把花蛤養(yǎng)在鹽水中，再放入冰箱的冷藏室內(nèi)；五、如果僅保存一、二天，則只要把花蛤養(yǎng)殖在鹽水泡制的水中即可。