食材用料水油皮：中筋面粉150g豬油40g糖20g相克食物水65g油酥：低筋面粉120g豬油50g餡料：咸蛋黃12個(gè)蓮蓉210g裝飾：蛋黃1個(gè)芝麻適量相克食物蛋黃酥的做法1.水油皮準(zhǔn)備材料如圖2.把所有材料倒入廚師機(jī)或面包機(jī)，攪打15分鐘。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成團(tuán)，做到三光（面團(tuán)光滑、盆干凈、手上干凈）3.揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好放一旁餳發(fā)20分鐘4.機(jī)器揉面同時(shí)做油酥，混合攪拌面粉和豬油，將其揉成團(tuán)即可，蓋上保鮮膜放一旁餳發(fā)20分鐘。5.餳發(fā)面團(tuán)同時(shí)將蛋黃和蓮蓉混合稱重30g/個(gè)，蓮蓉包裹著蛋黃蓋上保鮮膜放一旁備用，所有餡料準(zhǔn)備差...

蛋黃酥（6個(gè)）的做法 ?把水油皮的配料混合，低粉，豬油，糖，水依次倒入，用手揉成面團(tuán)，揉到不粘手的狀態(tài)，搓成長(zhǎng)條，分成六等份，捏圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，待用。把油酥的配料混合。揉成面團(tuán)，分成6份。取一個(gè)水油皮的面團(tuán)，搟成圓形，包裹一個(gè)油酥。收口向下，分別包好六個(gè)。包好以后，把水油皮與油酥混合的面團(tuán)，收口向下，搟成橢圓，然后從上到下卷起，卷好以后，收口朝上，用手壓扁，再次搟成長(zhǎng)條，從上到下卷起，收口朝下，放置一旁15分鐘，保鮮膜覆蓋，待用。豆沙餡分成三等份，每份25克，蓮蓉餡分成3份，每份25克。一個(gè)餡...

用料 ①油皮： 中粉（普通面粉） 225g 豬油 81g 糖粉 45g 水 90g ②油酥： 低粉 180g 豬油 90g 紫薯粉 4g 綠茶粉 3g ③餡： 鴨蛋黃 24個(gè) 豆沙 600g ④其他 蛋黃液 適量（刷在原味蛋黃酥表面的） 黑芝麻 適量 大烤盤 1個(gè) 油紙 適量 蛋黃酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圓，中秋快樂~內(nèi)附一次做六色蛋黃酥方法~的做法 每年中秋節(jié)都會(huì)擼一遍的方子~前年優(yōu)秀做的三色蛋黃酥，也是方子的由來~去年做的，一次做了6色，多加了竹炭粉、紅曲粉、可...

食材準(zhǔn)備中粉150克（油皮），豬油50克（油皮），低粉120克（油酥），豬油60克（油酥），糖5克，水65克，咸蛋黃8個(gè)，黑芝麻，蛋黃液，紅豆沙375克。方法步驟1、生咸鴨蛋取蛋黃，加點(diǎn)酒去腥后放入預(yù)熱150度的烤箱3分鐘關(guān)火；2、油皮中材料混合在一起，用筷子攪成雪花狀，揉至表面光滑，用保鮮袋包好，靜置30分鐘；3、油酥中材料混合在一起，揉成光滑面團(tuán)；4、取油皮和油酥面團(tuán)的小劑，將一個(gè)油皮劑子壓扁，加入一個(gè)油酥包成球狀；5、搟成牛舌狀，然后卷成筒形狀，收口朝上，松馳15分鐘；6、松弛后再搟長(zhǎng)，然后再卷起，再靜置20分鐘；7、將紅...